Εύκολο τσουρέκι με ξηρή μαγιά

Υλικά για εύκολο τσουρέκι με ξηρή μαγιά

• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια βιτάμ κλασσικό
• 2 μέτρια αυγά
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 200 ml γάλα φρέσκο πλήρες
• Χυμό 1 πορτοκαλιού (70 ml περίπου)
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ κουταλάκι γλυκού αρωματικά σε σκόνη (μαστίχα Χίου, μαχλέπι, κακουλέ)
• Αλεύρι (σκληρό κατάλληλο για τσουρέκια) όσο πάρει η ζύμη 600 γραμμάρια περίπου

• 1 κρόκο αυγού (χτυπημένο με λίγο γάλα)
• Φιλέ αμυγδάλου

Συνταγή για εύκολο τσουρέκι με ξηρή μαγιά 

• Βάζουμε σε κατσαρολάκι το Βιτάμ με τη ζάχαρη και το αλάτι και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, συνεχώς, μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, το χυμό και τα αυγά, χτυπημένα καλά με αυγοδάρτη και ανακατεύουμε καλά.
• Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τα αρωματικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Τα ανακατεύουμε και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
• Αδειάζουμε στη λακκούβα το μείγμα που έχουμε στο κατσαρολάκι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ή με τα χέρια.
• Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί στα υγρά υλικά, πλάθουμε μια μεγάλη μπάλα, την αφήνουμε στο μπολ και τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2 ώρες περίπου, για να φουσκώσει η ζύμη.
• Θα διπλασιαστεί σε όγκο.
• Στη συνέχεια, πατάμε τη ζύμη με τα χέρια μας να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 5–6 κομμάτια.
• Πλάθουμε κορδόνια με τη ζύμη και τυλίγουμε σαν σαλιγκάρια.
• Αν θέλουμε, μπορούμε να πλέξουμε κοτσίδες.
• Τοποθετούμε τα τσουρεκάκια σε λαμαρίνα, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους, και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον, για να ξαναφουσκώσουν.
• Τα αλείφουμε με το αυγό, πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με αμύγδαλα και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30–35 λεπτά περίπου.