Για ουζάκι και ψαράκι είναι το Καλοκαίρι με ήλιο και θάλασσα. Ο γαύρος μαρινάτος είναι μια λιχουδιά που ταιριάζει με τις μεσογειακές γεύσεις και μπορείτε να τον αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να τον απολαμβάνετε όλο το καλοκαίρι. Η παρασκευή του είναι εύκολη και φτιάχνεται με λίγα υλικά.

Υλικά για γαύρο μαρινάτο

  • 1 κιλό γαύρος, καθαρισμένος
  • 150 γρ. χοντρό αλάτι
  • 750 ml λευκό ξύδι
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου
  • 200 ml ελαιόλαδο

Συνταγή για γαύρο μαρινάτο

  • Καθαρίζετε τον γαύρο αφαιρώντας τα εντόσθια και βγάζοντας το κεντρικό κόκκαλο. Κάθε ψάρι θα δώσει δύο φιλέτα.
  • Σε ένα ταψί ρίχνετε χοντρό αλάτι καλύπτοντας τη βάση του.
  • Τοποθετείτε τα φιλέτα του γαύρου πάνω στο αλάτι, δημιουργώντας μια πρώτη στρώση.
  • Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας εναλλάξ χοντρό αλάτι και τα φιλέτα από τον γαύρο.
  • Αφού κάνετε το ίδιο με όλες τις στρώσεις περιχύνετε με το ξύδι φροντίζοντας να καλύψετε καλά τον γαύρο.
  • Τον αφήνετε για, περίπου, 5 ώρες να «ψηθεί».
  • Στη συνέχεια ξεπλένετε τον γαύρο απαλά σε νερό, να φύγει η πρώτη έντονη γεύση.
  • Μετά βάζετε τα φιλέτα γαύρου σε μπολ (κατά προτίμηση γυάλινο) ή σε βάζο μαζί με τις φέτες σκόρδου.
  • Γεμίζετε το σκεύος με ελαιόλαδο και το κλείνετε καλά με καπάκι.
  • Διατηρείται στο ψυγείο.