Το μυστικό για τέλειο τηγανητό αυγό χωρίς να το γυρίσετε - Χρειάζεστε μόνο 1 υλικό
Ο σωστός τρόπος μαγειρέματος
Το μόνο που χρειάζεστε για να γίνει σωστά το τηγανητό αυγό στην πραγματικότητα είναι ένα καπάκι τηγανιού
Τα τηγανητά αυγά μπορεί να φαίνονται ως το πιο απλό πρωινό που μπορείς να φτιάξεις, αλλά είναι πολύ εύκολο ο κρόκος να βγει σπασμένος και ελαφρώς ωμός αν δεν ξέρεις πώς να τα μαγειρέψεις σωστά. Οι περισσότεροι απλώς σπάνε ένα αυγό σε ένα τηγάνι για να το μαγειρέψουν, αλλά αυτό μπορεί να οδηγήσει το ασπράδι να ψηθεί πιο γρήγορα από τον κρόκο, καθώς εκτίθεται σε περισσότερη θερμότητα.
Αυτό μπορεί να κάνει το ασπράδι να φαίνεται τραγανό ή ακόμα και καμμένο πριν ο κρόκος ψηθεί πλήρως, με αποτέλεσμα να καταλήξετε με έναν υδαρή κρόκο που δεν είναι και πολύ νόστιμος. Ορισμένες συνταγές προτείνουν να ρίχνετε λάδι πάνω στον κρόκο καθώς μαγειρεύεται το αυγό, αλλά αυτό αυξάνει την πιθανότητα να σπάσει ή να στεγνώσει, με αποτέλεσμα να καταλήξετε με μια ελαστική επιφάνεια. Ωστόσο, η Charlotte Oate, δημιουργός του Charlotte’s Lively Kitchen, έχει μοιραστεί ότι το να μαγειρέψετε σωστά ένα τηγανητό αυγό ώστε ο κρόκος να βγει ρευστός είναι εύκολο, καθώς το μόνο που χρειάζεστε στην πραγματικότητα είναι ένα καπάκι τηγανιού.
Είπε: «Όταν ήμουν περίπου είκοσι ετών, θυμάμαι έναν φίλο, που τότε δούλευε ως σεφ, να μου εξηγεί το μυστικό για να φτιάξεις ένα καλό τηγανητό αυγό – να χρησιμοποιείς καπάκι για να κυκλοφορεί η θερμότητα γύρω από το αυγό. Αυτό βοηθά το πάνω μέρος του ασπραδιού να ψηθεί χωρίς να παραψηθεί το κάτω μέρος του ασπραδιού ή ο κρόκος».
Μπορεί να φαίνεται πολύ απλό, αλλά οι περισσότεροι ξεχνούν να βάλουν καπάκι όταν τηγανίζουν ένα αυγό, ενώ αυτό είναι απαραίτητο αν θέλετε να πετύχετε τον τέλειο, ελαστικό κρόκο αντί για ένα ανομοιόμορφα μαγειρεμένο «χάος».
Η χρήση καπακιού βοηθά να παγιδευτεί περισσότερη θερμότητα γύρω από τον κρόκο, αντί να διαφεύγει στον αέρα, έτσι ώστε η κορυφή του αυγού να μαγειρευτεί με τον ίδιο ρυθμό όπως και το κάτω μέρος.
Ένα καπάκι θα βοηθήσει επίσης στη δημιουργία ατμού, ο οποίος με τη σειρά του θα συμβάλει στο μαγείρεμα του κρόκου, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως φάτε έναν ημιδιαφανή κρόκο.
Αυτό όχι μόνο σας αποτρέπει από το να καψετε τα ασπράδια, αλλά στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι ή βούτυρο για να περιχύσετε τον κρόκο, οπότε μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ πιο υγιεινό τηγανητό αυγό, αν το επιθυμείτε.
Εφόσον χρησιμοποιείτε καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπρέι μαγειρικής για να φτιάξετε το αυγό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή βούτυρο για το τηγάνισμα.
Συνιστάται, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε σπρέι, καθώς έτσι το τηγανητό αυγό θα είναι λιγότερο λιπαρό και θα αποτρέψετε το πιτσίλισμα καυτού λαδιού ή λίπους από το τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μέθοδος:
Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ψεκάστε το ομοιόμορφα με σπρέι μαγειρικής. Κινήστε το τηγάνι καθώς ζεσταίνεται, ώστε το σπρέι μαγειρικής να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ρίξτε προσεκτικά το αυγό. Μπορεί να είναι πιο εύκολο να σπάσετε πρώτα το αυγό σε ένα μπολ και μετά να το ρίξετε στο τηγάνι.
Αφήστε το αυγό όπως είναι, χωρίς να το αγγίξετε, για δύο λεπτά μέχρι το ασπράδι να αρχίσει να φαίνεται ψημένο, και στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το αυγό για περίπου δύο ακόμη λεπτά.
Παρακολουθήστε προσεκτικά το αυγό, καθώς σε αυτό το στάδιο είναι εύκολο να ψηθεί υπερβολικά. Θέλετε οι κρόκοι να φαίνονται σφιχτοί και να έχουν όψη «μαρμελάδας» και όχι ξηροί ή εύθρυπτοι.
Ελέγξτε αν το αυγό είναι έτοιμο κουνώντας απαλά το τηγάνι· θα πρέπει να φαίνεται σταθερό, αλλά ο κρόκος να κουνιέται ακόμα ορατά όταν είναι ακριβώς στο σωστό σημείο. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά όταν είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή σε μια φέτα τοστ, και ο κρόκος του τηγανητού αυγού θα πρέπει να φαίνεται τρυφερός αλλά εντελώς ψημένος.
Αυτό μπορεί να κάνει το ασπράδι να φαίνεται τραγανό ή ακόμα και καμμένο πριν ο κρόκος ψηθεί πλήρως, με αποτέλεσμα να καταλήξετε με έναν υδαρή κρόκο που δεν είναι και πολύ νόστιμος. Ορισμένες συνταγές προτείνουν να ρίχνετε λάδι πάνω στον κρόκο καθώς μαγειρεύεται το αυγό, αλλά αυτό αυξάνει την πιθανότητα να σπάσει ή να στεγνώσει, με αποτέλεσμα να καταλήξετε με μια ελαστική επιφάνεια. Ωστόσο, η Charlotte Oate, δημιουργός του Charlotte’s Lively Kitchen, έχει μοιραστεί ότι το να μαγειρέψετε σωστά ένα τηγανητό αυγό ώστε ο κρόκος να βγει ρευστός είναι εύκολο, καθώς το μόνο που χρειάζεστε στην πραγματικότητα είναι ένα καπάκι τηγανιού.
Είπε: «Όταν ήμουν περίπου είκοσι ετών, θυμάμαι έναν φίλο, που τότε δούλευε ως σεφ, να μου εξηγεί το μυστικό για να φτιάξεις ένα καλό τηγανητό αυγό – να χρησιμοποιείς καπάκι για να κυκλοφορεί η θερμότητα γύρω από το αυγό. Αυτό βοηθά το πάνω μέρος του ασπραδιού να ψηθεί χωρίς να παραψηθεί το κάτω μέρος του ασπραδιού ή ο κρόκος».
Μπορεί να φαίνεται πολύ απλό, αλλά οι περισσότεροι ξεχνούν να βάλουν καπάκι όταν τηγανίζουν ένα αυγό, ενώ αυτό είναι απαραίτητο αν θέλετε να πετύχετε τον τέλειο, ελαστικό κρόκο αντί για ένα ανομοιόμορφα μαγειρεμένο «χάος».
Η χρήση καπακιού βοηθά να παγιδευτεί περισσότερη θερμότητα γύρω από τον κρόκο, αντί να διαφεύγει στον αέρα, έτσι ώστε η κορυφή του αυγού να μαγειρευτεί με τον ίδιο ρυθμό όπως και το κάτω μέρος.
Ένα καπάκι θα βοηθήσει επίσης στη δημιουργία ατμού, ο οποίος με τη σειρά του θα συμβάλει στο μαγείρεμα του κρόκου, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως φάτε έναν ημιδιαφανή κρόκο.
Αυτό όχι μόνο σας αποτρέπει από το να καψετε τα ασπράδια, αλλά στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι ή βούτυρο για να περιχύσετε τον κρόκο, οπότε μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ πιο υγιεινό τηγανητό αυγό, αν το επιθυμείτε.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τον κρόκο ενός τηγανητού αυγού
Θα χρειαστείτε:- Ένα μεγάλο αυγό
- Ένα σπρέι μαγειρικής
- Αλάτι και πιπέρι
- Ένα τηγάνι με γυάλινο καπάκι
- Σπάτουλα
Εφόσον χρησιμοποιείτε καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπρέι μαγειρικής για να φτιάξετε το αυγό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή βούτυρο για το τηγάνισμα.
Συνιστάται, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε σπρέι, καθώς έτσι το τηγανητό αυγό θα είναι λιγότερο λιπαρό και θα αποτρέψετε το πιτσίλισμα καυτού λαδιού ή λίπους από το τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μέθοδος:
Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ψεκάστε το ομοιόμορφα με σπρέι μαγειρικής. Κινήστε το τηγάνι καθώς ζεσταίνεται, ώστε το σπρέι μαγειρικής να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ρίξτε προσεκτικά το αυγό. Μπορεί να είναι πιο εύκολο να σπάσετε πρώτα το αυγό σε ένα μπολ και μετά να το ρίξετε στο τηγάνι.
Αφήστε το αυγό όπως είναι, χωρίς να το αγγίξετε, για δύο λεπτά μέχρι το ασπράδι να αρχίσει να φαίνεται ψημένο, και στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το αυγό για περίπου δύο ακόμη λεπτά.
Παρακολουθήστε προσεκτικά το αυγό, καθώς σε αυτό το στάδιο είναι εύκολο να ψηθεί υπερβολικά. Θέλετε οι κρόκοι να φαίνονται σφιχτοί και να έχουν όψη «μαρμελάδας» και όχι ξηροί ή εύθρυπτοι.
Ελέγξτε αν το αυγό είναι έτοιμο κουνώντας απαλά το τηγάνι· θα πρέπει να φαίνεται σταθερό, αλλά ο κρόκος να κουνιέται ακόμα ορατά όταν είναι ακριβώς στο σωστό σημείο. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά όταν είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή σε μια φέτα τοστ, και ο κρόκος του τηγανητού αυγού θα πρέπει να φαίνεται τρυφερός αλλά εντελώς ψημένος.
