Με δύο μόνο υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στην κουζίνα μας, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια πλούσια, βελούδινη βάση για τα ζυμαρικά μας χωρίς απαραίτητα να χρησιμοποιήσουμε κρέμα γάλακτος. Η κρεμώδης υφή σε ένα πιάτο ζυμαρικών δεν εξαρτάται αποκλειστικά από την κρέμα γάλακτος. Στην πραγματικότητα, το μυστικό βρίσκεται περισσότερο στην ισορροπία ανάμεσα στο λίπος, το γάλα και κυρίως στο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών.

Υλικά για κρεμώδη ζυμαρικά χωρίς κρέμα γάλακτος


• ¾ φλιτζανιού πλήρες γάλα
• ¼ φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο

Συνταγή για κρεμώδη ζυμαρικά χωρίς κρέμα γάλακτος

  • Λιώνετε πρώτα το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να το αφήσετε να κάψει, και στη συνέχεια το αφήνετε λίγο για να πέσει η θερμοκρασία του.
  • Το ανακατεύετε σταδιακά με το γάλα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Δεν πρόκειται για πραγματική κρέμα γάλακτος, αλλά για ένα πλούσιο υποκατάστατο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πολλές σάλτσες.