ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες
500 γρ. Λουκάνικο της αρεσκείας μας
300 γρ. Γραβιέρα
2 πιπεριές της αρεσκείας μας
300 γρ, μανιτάρια
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
6 αυγά
λίγη ρίγανη
1 λίτρο σπορέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.

Κόβουμε το λουκάνικό σε ροδέλες και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε στο λουκάνικο τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε φέτες.

Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Βάζουμε στο τηγάνι τις πατάτες, τη γραβιέρα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το αλατοπίπερο και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μαζί με τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ψηθούν τα αυγά 3-4 λεπτά.