ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες βρασμένες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 αυγά βραστά κομμένα σε φέτες
150γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο χυμό λεμονιού
250γρ. μαγιονέζα
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε τις βρασμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις ρίχνετε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα αυγά και τη μαγιονέζα, και ανακατεύετε απαλά. Τέλος, προσθέτετε και τη μαγιονέζα και γαρνίρετε με τα αυγά.