Πατατοκεφτέδες με μαϊντανοσαλάτα!

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40΄
ΑΝΑΜΟΝΗ: 40΄
ΚΟΣΤΟΣ: € 2 η μερίδα

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΪΝΤΑΝΟΣΑΛΑΤΑ:
2 κούπες μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
2 κούπες χωριάτικο ψωμί, μπαγιάτικο, τριμμένο
3/4 κούπας έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι (από λευκό κρασί κατά προτίμηση)
χυμός από 1 λεμόνι 
αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ: 
500 γρ. πατάτες, με τη φλούδα τους
1 ξερό κρεμμύδι, μικρό, ψιλοκομμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
2-3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι, ακέρωτο
1 μικρό καρότο, τριμμένο

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το πανάρισμα 
500 ml έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 

Για την εκτέλεση πατήστε ΕΔΩ