Το καθάρισμα των βραστών αυγών μπορεί να γίνει ιδιαιτέρως ενοχλητική διαδικασία, όταν γίνεται χωρίς την κατάλληλη τεχνική. Κάποιες φορές δεν ξεφλουδίζονται με τίποτα, ενώ υπάρχει και η συνεχής προσπάθεια να ξεκολλήσει το ασπράδι από το τσόφλι. Ευτυχώς, μετά από δοκιμές υπάρχει μια αλάνθαστη μέθοδος που λειτουργεί κάθε φορά… Και είναι πιο απλή από ότι φαντάζεσαι.

Διαβάστε: Το κόλπο για να φύγει η αυγουλίλα από τα σκεύη και τα πιάτα

Πώς καθαρίζονται τέλεια τα βραστά αυγά

Για αρχής, χρησιμοποιήστε αυγά λίγων ημερών. Τα φρέσκα αυγά είναι ελαφρώς λιγότερο όξινα, οπότε το ασπράδι κολλάει περισσότερο στο εσωτερικό τσόφλι. Τα παλαιότερα αυγά απορροφούν περισσότερο αέρα, γίνονται πιο όξινα και συρρικνώνονται ελαφρώς. Όλα αυτά δημιουργούν περισσότερο χώρο μεταξύ της μεμβράνης του τσοφλιού και του ασπραδιού, διευκολύνοντας το καθάρισμα.

Ξεκινήστε με κρύο νερό. Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει ότι τα βραστά αυγά θα καθαρίσουν εύκολα. Αντίθετα, η χρήση ζεστού νερού αυξάνει τις πιθανότητες το τσόφλι να κολλήσει στη μεμβράνη.

Προσθέστε 10 γρ. αλάτι και 15 ml ξύδι στο νερό. Το αλάτι αυξάνει τη θερμοκρασία του βρασμού, ώστε το ασπράδι να ψήνεται γρηγορότερα χωρίς να παραψηθεί ο κρόκος, σφραγίζει μικρές ρωγμές και διαπερνά ελαφρώς το τσόφλι διευκολύνοντας το καθάρισμα. Το ξύδι μαλακώνει το τσόφλι. Λευκό ξύδι ή μηλόξυδο λειτουργούν εξίσου καλά. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι η σόδα βοηθά, αλλά δεν παρατήρησα διαφορά στις δοκιμές μου.

Βουτήξτε τα αυγά σε παγωμένο νερό. Αυτό σταματά τη διαδικασία ψησίματος από την υπολειπόμενη θερμότητα, αποτρέποντας το υπερβολικό βράσιμο. Επιπλέον, λίγο νερό διαπερνά το τσόφλι, χαλαρώνοντας τη σύνδεση με το ασπράδι και κάνοντας το καθάρισμα παιχνιδάκι.

Κυλήστε το αυγό στον πάγκο. Δοκίμασα διάφορες τεχνικές και αυτή υπερτερεί σε σχέση με το να ξεκινάς από το ένα άκρο του αυγού. Απλά κυλήστε το αυγό στον πάγκο με την παλάμη σας, δημιουργώντας ρωγμές σε όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, αρχίστε να ξεφλουδίζετε από μία ρωγμή προς το κέντρο και το τσόφλι θα αποκολληθεί εύκολα.

Συμβουλές αποθήκευσης και διατήρησης

Πριν τα καθαρίσετε ιδανικά αφήστε για περίπου δέκα λεπτά τα αυγά στο κρύο νερό. Αν δεν πρόκειται να τα καταναλώσετε αμέσως, καλύτερα να μην τα καθαρίσετε, καθώς διατηρούνται περισσότερο με το τσόφλι. Ωστόσο, αν προτιμάτε να τα καθαρίσετε όλα μαζί, μπορείτε.

Τα βραστά αυγά μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες, αλλά πέραν αυτού πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, κατά προτίμηση με το τσόφλι. Τα βραστά αυγά με τσόφλι διατηρούνται στο ψυγείο έως μία εβδομάδα.

Για να τα ζεστάνετε ποτέ μην χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων γιατί θα εκραγούν. Αντίθετα, τοποθετήστε τα αυγά σε γυάλινο μπολ και προσθέστε βραστό νερό να τα καλύψει. Αφήστε τα για δέκα λεπτά και απολαύστε τα ζεστά.

Αποφύγετε την κατάψυξη καθώς καταστρέφει την υφή του ασπραδιού. Αν επιμένετε, μπορείτε να καταψύξετε μόνο τους κρόκους για έως τρεις μήνες.