Όταν ο υδράργυρος «χτυπάει κόκκινο» και οι θερμοκρασίες ξεπερνούν τους 40 βαθμούς, η επιλογή του φαγητού γίνεται πιο απαιτητική. Οι περισσότεροι στρέφονται σε σαλάτες, φρούτα και δροσερά γεύματα, όμως το κρέας δεν χρειάζεται να λείψει από το καλοκαιρινό τραπέζι. Αρκεί να επιλέγεται σωστά. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τις ημέρες του καύσωνα προτιμώνται τα άπαχα και λιγότερο επεξεργασμένα κρέατα, καθώς είναι πιο εύπεπτα και δεν επιβαρύνουν τον οργανισμό όσο τα λιπαρά γεύματα.


Τι συστήνουν οι ειδικοί για την κατανάλωση κρέατος

Σύμφωνα με το Εθνικό Σύστημα Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS), το κρέας αποτελεί πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν να περιορίζεται η κατανάλωση κόκκινου, λιπαρού και επεξεργασμένου κρέατος και να προτιμώνται άπαχα κομμάτια.

Στο ίδιο πνεύμα κινούνται και οι διατροφικές οδηγίες που συγκεντρώνει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή μέσω της πλατφόρμας Knowledge for Policy. Οι ευρωπαϊκές συστάσεις δίνουν έμφαση στα λευκά κρέατα, όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα, ενώ προτείνουν περιορισμό του κόκκινου και ιδιαίτερα του επεξεργασμένου κρέατος.

Παράλληλα, το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο (American Institute for Cancer Research - AICR) επισημαίνει ότι τα επεξεργασμένα κρέατα καλό είναι να καταναλώνονται όσο γίνεται λιγότερο, ενώ και το κόκκινο κρέας συνιστάται να περιορίζεται στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής.


Τα κρέατα που είναι καλύτερη επιλογή στον καύσωνα

Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο αποτελεί μία από τις πιο ελαφριές επιλογές, αρκεί να αφαιρείται η πέτσα και να επιλέγονται άπαχα κομμάτια.

Γαλοπούλα

Η γαλοπούλα είναι επίσης λευκό και άπαχο κρέας, ιδανικό για πιο ελαφριά καλοκαιρινά γεύματα.

Άπαχο μοσχάρι

Το μοσχάρι δεν χρειάζεται να αποκλειστεί από τη διατροφή, ωστόσο συνιστάται να καταναλώνεται με μέτρο και να επιλέγονται άπαχα κομμάτια.


Ποια κρέατα καλό είναι να περιορίζονται

Σύμφωνα με τις διεθνείς διατροφικές οδηγίες, τα λουκάνικα, το μπέικον και τα αλλαντικά είναι τα προϊόντα που θα πρέπει να καταναλώνονται όσο γίνεται πιο σπάνια, καθώς ανήκουν στην κατηγορία των επεξεργασμένων κρεάτων.


Το μυστικό για ένα πιο ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα

Το συμπέρασμα των ειδικών είναι σαφές: ακόμη και τις ημέρες του καύσωνα δεν χρειάζεται να αποκλείσουμε το κρέας από το καθημερινό μας διαιτολόγιο. Η καλύτερη επιλογή είναι τα λευκά και άπαχα κρέατα, ενώ το κόκκινο κρέας καλό είναι να καταναλώνεται πιο συγκρατημένα και τα επεξεργασμένα προϊόντα όσο γίνεται πιο σπάνια. Έτσι, το καλοκαιρινό πιάτο παραμένει πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά ταυτόχρονα πιο ελαφρύ, πιο ισορροπημένο και πιο φιλικό για τον οργανισμό στις υψηλές θερμοκρασίες.