Κρεοπωλείο: Το δεύτερο πιο επισκεπτόμενο σημείο λιανικής πώλησης
Τον αυξημένο βαθμό ενδιαφέροντος που δίνει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας στην αγορά του κρέατος, στους επαγγελματίες του κλάδου αλλά και στη δυναμική του οργανισμού, τόσο στο εγχώριο όσο και στο βαλκανικό επιχειρηματικό περιβάλλον, αναφέρθηκε ο διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ, Απόστολος Αποστολάκος κατά την διάρκεια του ηλεκτρονικού συνεδρίου «Meat & Dairy Day».
Σύμφωνα με σημερινή ανάρτηση του ΟΚΑΑ στην ηλεκτρονική σελίδα του, η ταυτόχρονη ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών που διακρίνουν τη συγκεκριμένη αγορά, αλλά και το πλαίσιο που χαράσσει ο οργανισμός για την περαιτέρω ανάπτυξη και ενίσχυση των εργασιών του κλάδου αποτέλεσαν τη βάση της ομιλίας του διευθύνοντος συμβούλου, στην πρόσφατη ημερίδα.
Ο κ. Αποστολάκος ανέφερε πως ο δεσμός του καταναλωτικού κοινού με τους επαγγελματίες του κρέατος είναι εξόχως ισχυρή, ενώ χαρακτηριστικά τόνισε πως το κρεοπωλείο στη χώρα μας αποτελεί το δεύτερο πιο επισκεπτόμενο σημείο λιανικής πώλησης, καθώς ο μέσος Έλληνας καταναλωτής επισκέπτεται κατά μέσο όρο 3 φορές την εβδομάδα το κρεοπωλείο. Μάλιστα, όπως υπογράμμισε ο ίδιος, κατά τη διάρκεια των δύο «κυμάτων» της πανδημίας του κορονοϊού, η αγορά αντέδρασε ισόρροπα, με τα μεγέθη να κινούνται περίπου στα ίδια επίπεδα με τα αντίστοιχα περυσινά. «Όσο για τις τιμές, κι αυτές κινήθηκαν σε ικανοποιητικό πλαίσιο, και σε ορισμένες περιπτώσεις πιο μειωμένες σε σχέση με το περυσινό χρονικό διάστημα», δήλωσε ο κ. Αποστολάκος.
Ο ίδιος συμπλήρωσε ότι η έλευση της πανδημίας στη χώρα μας επέβαλε σημαντικές αλλαγές -μεταξύ άλλων- και στις καταναλωτικές συνήθειες του κοινού, οι οποίες με τη σειρά τους επέφεραν ανάλογες μεταβολές και στο επίπεδο των προμηθευτών και επαγγελματιών του κλάδου.
«Από εκεί που η προσοχή περιστρεφόταν σε συντριπτικό βαθμό γύρω από το food service, η πανδημία τους ανάγκασε να στραφούν τόσο στον τομέα της προμήθειας λιανεμπορικών αλυσίδων και μεμονωμένων σημείων όσο και στους τελικούς πελάτες. Κάτι που είχε ως αποτέλεσμα να αναζητούν σταθερότητα, ταχύτητα, αξιοπιστία, συνέχεια, απρόσκοπτη τροφοδοσία, συνδυασμένα με ποιότητα, ασφάλεια και τηρώντας τα υγειονομικά στάνταρντ. Τα ανωτέρω έφεραν τον Οργανισμό Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος της αγοράς, εξαιτίας του κομβικού του ρόλου στη διατροφική επάρκεια και τροφοδοσία του μεγαλύτερου τμήματος του πληθυσμού της χώρας μας. Από την πρώτη στιγμή λάβαμε και έκτοτε εφαρμόζουμε ιδιαίτερα αυστηρά προστατευτικά μέτρα αναφορικά με την πανδημία του COVID-19, ενώ πραγματοποιούμε ενδελεχείς απολυμάνσεις των εγκαταστάσεών μας σε εβδομαδιαία βάση. Κατ’ αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε προβληματικές καταστάσεις για την αδιατάρακτη συνέχιση της λειτουργίας των εγκαταστάσεών μας, διασφαλίζοντας την υγεία των συνεργατών, εργαζομένων και συναλλασσομένων στους χώρους μας», τόνισε με έμφαση ο κ. Αποστολάκος. Παράλληλα, ο οργανισμός αναπτύσσει ψηφιακές πλατφόρμες παραγγελειοληψίας, που επιτρέπουν την υπέρβαση καταστάσεων, όπως για παράδειγμα οι περιπτώσεις του lockdown στα δύο πανδημικά κύματα, με την ταυτόχρονη αδιάλειπτη λειτουργία του συνόλου των δομών του.
Ο διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ ανέφερε πως ο οργανισμός έχει οργανωθεί -πλέον- σε απόλυτα επαγγελματικό πλαίσιο σε ό,τι αφορά τη λειτουργία του, σε σημείο τέτοιο ώστε αντίστοιχοι οργανισμοί γειτονικών χωρών της Βαλκανικής να έχουν έρθει σε επαφή με την διοίκησή του προκειμένου να εμπλουτίσουν το γνωστικό τους πεδίο, αξιοποιώντας το υψηλό επίπεδο τεχνογνωσίας και την πρακτική του.
Ζητούμενο η εξειδικευμένη επαγγελματική κατάρτιση και ενημέρωση
Ξεχωριστή έμφαση, κατά τη διάρκεια της παρέμβασης του στις εργασίες της ημερίδας Meat Day 2020, έδωσε ο κ. Αποστολάκος και στο στοιχείο της εξειδίκευσης, της πιστοποίησης και της ενημέρωσης που θεωρεί πως αποτελούν ζητούμενα ικανά να ωθήσουν περαιτέρω την αγορά του κρέατος στο μέλλον.
«Σήμερα, ένα από τα στοιχεία που ξεχωρίζουν στην εγχώρια αγορά του κρέατος είναι η έλλειψη εξειδικευμένων στελεχών. Δίχως άλλο, απαιτείται σημαντική ενδυνάμωση και τόνωση της υφιστάμενης εκπαιδευτικής διαδικασίας έτσι ώστε να ενισχυθούν οι τάξεις των τεχνολόγων πώλησης κρέατος στις οργανωμένες αλυσίδες και τα κρεοπωλεία. Πρόκειται για ένα αναγκαίο στάδιο ώστε να υπάρξει αύξηση της εμπιστοσύνης από τους αγοραστές και εξειδικευμένη γνώση προς τους επαγγελματίες. Κατ’ αυτό τον τρόπο, θα θεμελιωθεί μια ικανοποιητική βάση στην οποία οι έννοιες της υψηλής διατροφικής αξίας, της ποιότητας και της γεύσης θα καταστήσουν την αγορά του κρέατος ως αναπόσπαστο μέλος της καθημερινότητας του σύγχρονου ελληνικού νοικοκυριού και των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης και τροφίμων», όπως σημείωσε χαρακτηριστικά ο διευθύνων σύμβουλος.
Υπενθυμίζεται ότι η διαδικτυακή εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στις 9 και 10 Δεκεμβρίου 2020, διοργανώθηκε από την εταιρεία O.Mind Creatives, τελούσε υπό την αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, και ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ αποτέλεσε έναν από τους χορηγούς της εκδήλωσης.
Σύμφωνα με σημερινή ανάρτηση του ΟΚΑΑ στην ηλεκτρονική σελίδα του, η ταυτόχρονη ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών που διακρίνουν τη συγκεκριμένη αγορά, αλλά και το πλαίσιο που χαράσσει ο οργανισμός για την περαιτέρω ανάπτυξη και ενίσχυση των εργασιών του κλάδου αποτέλεσαν τη βάση της ομιλίας του διευθύνοντος συμβούλου, στην πρόσφατη ημερίδα.
Ο κ. Αποστολάκος ανέφερε πως ο δεσμός του καταναλωτικού κοινού με τους επαγγελματίες του κρέατος είναι εξόχως ισχυρή, ενώ χαρακτηριστικά τόνισε πως το κρεοπωλείο στη χώρα μας αποτελεί το δεύτερο πιο επισκεπτόμενο σημείο λιανικής πώλησης, καθώς ο μέσος Έλληνας καταναλωτής επισκέπτεται κατά μέσο όρο 3 φορές την εβδομάδα το κρεοπωλείο. Μάλιστα, όπως υπογράμμισε ο ίδιος, κατά τη διάρκεια των δύο «κυμάτων» της πανδημίας του κορονοϊού, η αγορά αντέδρασε ισόρροπα, με τα μεγέθη να κινούνται περίπου στα ίδια επίπεδα με τα αντίστοιχα περυσινά. «Όσο για τις τιμές, κι αυτές κινήθηκαν σε ικανοποιητικό πλαίσιο, και σε ορισμένες περιπτώσεις πιο μειωμένες σε σχέση με το περυσινό χρονικό διάστημα», δήλωσε ο κ. Αποστολάκος.
Ο ίδιος συμπλήρωσε ότι η έλευση της πανδημίας στη χώρα μας επέβαλε σημαντικές αλλαγές -μεταξύ άλλων- και στις καταναλωτικές συνήθειες του κοινού, οι οποίες με τη σειρά τους επέφεραν ανάλογες μεταβολές και στο επίπεδο των προμηθευτών και επαγγελματιών του κλάδου.
«Από εκεί που η προσοχή περιστρεφόταν σε συντριπτικό βαθμό γύρω από το food service, η πανδημία τους ανάγκασε να στραφούν τόσο στον τομέα της προμήθειας λιανεμπορικών αλυσίδων και μεμονωμένων σημείων όσο και στους τελικούς πελάτες. Κάτι που είχε ως αποτέλεσμα να αναζητούν σταθερότητα, ταχύτητα, αξιοπιστία, συνέχεια, απρόσκοπτη τροφοδοσία, συνδυασμένα με ποιότητα, ασφάλεια και τηρώντας τα υγειονομικά στάνταρντ. Τα ανωτέρω έφεραν τον Οργανισμό Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος της αγοράς, εξαιτίας του κομβικού του ρόλου στη διατροφική επάρκεια και τροφοδοσία του μεγαλύτερου τμήματος του πληθυσμού της χώρας μας. Από την πρώτη στιγμή λάβαμε και έκτοτε εφαρμόζουμε ιδιαίτερα αυστηρά προστατευτικά μέτρα αναφορικά με την πανδημία του COVID-19, ενώ πραγματοποιούμε ενδελεχείς απολυμάνσεις των εγκαταστάσεών μας σε εβδομαδιαία βάση. Κατ’ αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε προβληματικές καταστάσεις για την αδιατάρακτη συνέχιση της λειτουργίας των εγκαταστάσεών μας, διασφαλίζοντας την υγεία των συνεργατών, εργαζομένων και συναλλασσομένων στους χώρους μας», τόνισε με έμφαση ο κ. Αποστολάκος. Παράλληλα, ο οργανισμός αναπτύσσει ψηφιακές πλατφόρμες παραγγελειοληψίας, που επιτρέπουν την υπέρβαση καταστάσεων, όπως για παράδειγμα οι περιπτώσεις του lockdown στα δύο πανδημικά κύματα, με την ταυτόχρονη αδιάλειπτη λειτουργία του συνόλου των δομών του.
Ο διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ ανέφερε πως ο οργανισμός έχει οργανωθεί -πλέον- σε απόλυτα επαγγελματικό πλαίσιο σε ό,τι αφορά τη λειτουργία του, σε σημείο τέτοιο ώστε αντίστοιχοι οργανισμοί γειτονικών χωρών της Βαλκανικής να έχουν έρθει σε επαφή με την διοίκησή του προκειμένου να εμπλουτίσουν το γνωστικό τους πεδίο, αξιοποιώντας το υψηλό επίπεδο τεχνογνωσίας και την πρακτική του.
Ζητούμενο η εξειδικευμένη επαγγελματική κατάρτιση και ενημέρωση
Ξεχωριστή έμφαση, κατά τη διάρκεια της παρέμβασης του στις εργασίες της ημερίδας Meat Day 2020, έδωσε ο κ. Αποστολάκος και στο στοιχείο της εξειδίκευσης, της πιστοποίησης και της ενημέρωσης που θεωρεί πως αποτελούν ζητούμενα ικανά να ωθήσουν περαιτέρω την αγορά του κρέατος στο μέλλον.
«Σήμερα, ένα από τα στοιχεία που ξεχωρίζουν στην εγχώρια αγορά του κρέατος είναι η έλλειψη εξειδικευμένων στελεχών. Δίχως άλλο, απαιτείται σημαντική ενδυνάμωση και τόνωση της υφιστάμενης εκπαιδευτικής διαδικασίας έτσι ώστε να ενισχυθούν οι τάξεις των τεχνολόγων πώλησης κρέατος στις οργανωμένες αλυσίδες και τα κρεοπωλεία. Πρόκειται για ένα αναγκαίο στάδιο ώστε να υπάρξει αύξηση της εμπιστοσύνης από τους αγοραστές και εξειδικευμένη γνώση προς τους επαγγελματίες. Κατ’ αυτό τον τρόπο, θα θεμελιωθεί μια ικανοποιητική βάση στην οποία οι έννοιες της υψηλής διατροφικής αξίας, της ποιότητας και της γεύσης θα καταστήσουν την αγορά του κρέατος ως αναπόσπαστο μέλος της καθημερινότητας του σύγχρονου ελληνικού νοικοκυριού και των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης και τροφίμων», όπως σημείωσε χαρακτηριστικά ο διευθύνων σύμβουλος.
Υπενθυμίζεται ότι η διαδικτυακή εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στις 9 και 10 Δεκεμβρίου 2020, διοργανώθηκε από την εταιρεία O.Mind Creatives, τελούσε υπό την αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, και ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ αποτέλεσε έναν από τους χορηγούς της εκδήλωσης.
