Εστίαση: Οι προσδοκίες μετά το τέλος του εξάμηνου lockdown
Το μεγαλύτερο lockdown στην Ευρώπη στο τομέα της εστίασης, λαμβάνει τέλος την Δευτέρα του Πάσχα.
Όπως ανακοινώθηκε από τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη, μια σειρά επιχειρήσεων εστίασης στη χώρα μας, θα ανοίξουν την Δευτέρα του Πάσχα, 3 Μαΐου 2021, λειτουργώντας αποκλειστικά στους εξωτερικούς χώρους.
Η κίνηση αυτή αποτέλεσε μικρή έκπληξη καθώς όλοι ανέμεναν το άνοιγμα αυτό μια εβδομάδα αργότερα.
Και όπως αναφέρει ο Τάσος Γιατράς, επικεφαλής της πρωτοβουλία Estiasi Greece, το άνοιγμα αυτό, βάζει τέλος στο μεγαλύτερο lockdown στον τομέα της εστίασης στην Ευρωπαϊκή ήπειρο.
Συνολικά έξι μήνες παραμένουν κλειστά τα ελληνικά καταστήματα εστίασης, αρχής γενομένης από τις 7 Νοεμβρίου 2020.
Βεβαίως τα καταστήματα μπορούσαν να λειτουργήσουν με την κατ’ οίκον παράδοση, αλλά σίγουρα δεν είναι το ίδιο όπως όταν ο πολίτης έχει το δικαίωμα επιλογής στην εστίαση, στην διασκέδαση και στην επαφή με τους συνανθρώπους του.
Αυτό σαφώς εγείρει μια ανησυχία καθώς η συσσωρευμένη πίεση, ο περιορισμένος αριθμός καταστημάτων εστίασης και η μειωμένη δυναμικότητα τους μπορεί να δημιουργήσει αντίστοιχα φαινόμενα με εκείνα της Βρετανίας, όπου συμπλέκονται θαμώνες και αστυνομικοί.
«Πιστεύω ότι δεν θα κάνουμε τα λάθη του παρελθόντος ώστε να υπάρξει κάποιο πισωγύρισμα που ο τομέας της εστίασης δεν θα μπορέσει πλέον να αντέξει», σημειώνει ο Γενικός Διευθυντής της Ελληνικής Ένωσης Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ) Γιάννης Λιάρος.
Ο ίδιος παραδέχεται ότι ορισμένοι υποκλάδοι της εστίασης, στο μεσοδιάστημα των δύο lockdowns, καταστρατήγησαν τα μέτρα και συνετέλεσαν στη δημιουργία του β’ κύματος της πανδημίας και στο δεύτερο και ακόμη πιο επώδυνο lockdown του Νοεμβρίου.
Αντίθετα φαίνεται ότι πολύ πιο συνετά λειτούργησαν οι παραδοσιακοί χώροι εστίασης (ταβέρνες, εστιατόρια κ.λπ.), κάτι που φαίνεται και από τα αποτέλεσμα των ελέγχων και τα πρόστιμα που κόπηκαν.
Οι άνθρωποι της εστίασης σημειώνουν δύο σημαντικά ζητήματα για την επανέναρξη της εστίασης.
Πρώτον, το γεγονός ότι το άνοιγμα της γίνεται χωρίς την έκτακτη οικονομική ενίσχυση που έχει συμφωνηθεί, και δεύτερον, με το αίτημα να μην αρθούν αμέσως τα μέτρα στήριξης της απασχόλησης, των ενοικίων κ.ο.κ. «Μέχρι σήμερα δεν υπάρχει εικόνα για το πότε θα ανοίξει το σύστημα της ενίσχυσης», παραδέχεται ο κ. Λιάρος.
Προσθέτει επίσης ότι με δεδομένο το μικρό αυτό άνοιγμα της εστίασης, η κυβέρνηση δεν θα άρει το σύνολο των μέτρων στήριξης.
«Όλο το προηγούμενο διάστημα», λέει ο κ. Λιάρος, «υπήρχε ένα σφιχτό δίχτυ προστασίας του κλάδου, το οποίο ομολογουμένως λειτούργησε.
Θεωρούμε ότι το μειωμένο αυτό άνοιγμα της εστίασης δε θα οδηγήσει σε μια ολοσχερή απόσυρση των μέτρων στήριξης εργαζομένων και επιχειρήσεων (ενοίκια)».
Σημειώνεται ότι το άνοιγμα της εστίασης θα είναι μόνον μερικό, αφού δεν θα λειτουργήσουν καταστήματα εστίασης χωρίς εξωτερικούς χώρους.
Επίσης δεν θα λειτουργήσουν ολόκληροι υποκλάδοι της εστίασης όπως είναι τα νυχτερινά μαγαζιά, τα μπαρ, τα κέντρα διασκέδασης, οι χώροι δεξιώσεων κ.ο.κ. τουλάχιστον τη Δευτέρα του Πάσχα.
«Πρακτικά το άνοιγμα που ανακοινώθηκε δεν μπορεί φέρει περισσότερο από το 10% ή 20% στην καλύτερη περίπτωση της εστίασης» λέει ο κ. Γιατράς από την Estiasi Greece.
Σήμερα ο κλάδος της εστίασης υποχωρεί πάνω από 55% σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ.
Επιπλέον, όπως επισημαίνει ο επικεφαλής της Estiasi Greece, θα είναι δύσκολο, ακόμη και για όσους θα επαναλειτουργήσουν να πετύχουν τζίρους έχοντας όριο στη λειτουργία τους μέχρι τις 11.00 το βράδυ.
«Ο Έλληνας δεν έχει μάθει να τρώει στις 7 η ώρα το απόγευμα», αναφέρει χαρακτηριστικά.
«Είναι ωστόσο» προσθέτει, «το πρώτο βήμα επιστροφής και δεν θα πρέπει να γκρινιάζουμε».
Αυτό που σημειώνει ωστόσο με έμφαση είναι να μην υπάρξει άλλο βήμα προς τα πίσω
Όπως ανακοινώθηκε από τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη, μια σειρά επιχειρήσεων εστίασης στη χώρα μας, θα ανοίξουν την Δευτέρα του Πάσχα, 3 Μαΐου 2021, λειτουργώντας αποκλειστικά στους εξωτερικούς χώρους.
Η κίνηση αυτή αποτέλεσε μικρή έκπληξη καθώς όλοι ανέμεναν το άνοιγμα αυτό μια εβδομάδα αργότερα.
Και όπως αναφέρει ο Τάσος Γιατράς, επικεφαλής της πρωτοβουλία Estiasi Greece, το άνοιγμα αυτό, βάζει τέλος στο μεγαλύτερο lockdown στον τομέα της εστίασης στην Ευρωπαϊκή ήπειρο.
Συνολικά έξι μήνες παραμένουν κλειστά τα ελληνικά καταστήματα εστίασης, αρχής γενομένης από τις 7 Νοεμβρίου 2020.
Βεβαίως τα καταστήματα μπορούσαν να λειτουργήσουν με την κατ’ οίκον παράδοση, αλλά σίγουρα δεν είναι το ίδιο όπως όταν ο πολίτης έχει το δικαίωμα επιλογής στην εστίαση, στην διασκέδαση και στην επαφή με τους συνανθρώπους του.
Αυτό σαφώς εγείρει μια ανησυχία καθώς η συσσωρευμένη πίεση, ο περιορισμένος αριθμός καταστημάτων εστίασης και η μειωμένη δυναμικότητα τους μπορεί να δημιουργήσει αντίστοιχα φαινόμενα με εκείνα της Βρετανίας, όπου συμπλέκονται θαμώνες και αστυνομικοί.
«Πιστεύω ότι δεν θα κάνουμε τα λάθη του παρελθόντος ώστε να υπάρξει κάποιο πισωγύρισμα που ο τομέας της εστίασης δεν θα μπορέσει πλέον να αντέξει», σημειώνει ο Γενικός Διευθυντής της Ελληνικής Ένωσης Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ) Γιάννης Λιάρος.
Ο ίδιος παραδέχεται ότι ορισμένοι υποκλάδοι της εστίασης, στο μεσοδιάστημα των δύο lockdowns, καταστρατήγησαν τα μέτρα και συνετέλεσαν στη δημιουργία του β’ κύματος της πανδημίας και στο δεύτερο και ακόμη πιο επώδυνο lockdown του Νοεμβρίου.
Αντίθετα φαίνεται ότι πολύ πιο συνετά λειτούργησαν οι παραδοσιακοί χώροι εστίασης (ταβέρνες, εστιατόρια κ.λπ.), κάτι που φαίνεται και από τα αποτέλεσμα των ελέγχων και τα πρόστιμα που κόπηκαν.
Οι άνθρωποι της εστίασης σημειώνουν δύο σημαντικά ζητήματα για την επανέναρξη της εστίασης.
Πρώτον, το γεγονός ότι το άνοιγμα της γίνεται χωρίς την έκτακτη οικονομική ενίσχυση που έχει συμφωνηθεί, και δεύτερον, με το αίτημα να μην αρθούν αμέσως τα μέτρα στήριξης της απασχόλησης, των ενοικίων κ.ο.κ. «Μέχρι σήμερα δεν υπάρχει εικόνα για το πότε θα ανοίξει το σύστημα της ενίσχυσης», παραδέχεται ο κ. Λιάρος.
Προσθέτει επίσης ότι με δεδομένο το μικρό αυτό άνοιγμα της εστίασης, η κυβέρνηση δεν θα άρει το σύνολο των μέτρων στήριξης.
«Όλο το προηγούμενο διάστημα», λέει ο κ. Λιάρος, «υπήρχε ένα σφιχτό δίχτυ προστασίας του κλάδου, το οποίο ομολογουμένως λειτούργησε.
Θεωρούμε ότι το μειωμένο αυτό άνοιγμα της εστίασης δε θα οδηγήσει σε μια ολοσχερή απόσυρση των μέτρων στήριξης εργαζομένων και επιχειρήσεων (ενοίκια)».
Σημειώνεται ότι το άνοιγμα της εστίασης θα είναι μόνον μερικό, αφού δεν θα λειτουργήσουν καταστήματα εστίασης χωρίς εξωτερικούς χώρους.
Επίσης δεν θα λειτουργήσουν ολόκληροι υποκλάδοι της εστίασης όπως είναι τα νυχτερινά μαγαζιά, τα μπαρ, τα κέντρα διασκέδασης, οι χώροι δεξιώσεων κ.ο.κ. τουλάχιστον τη Δευτέρα του Πάσχα.
«Πρακτικά το άνοιγμα που ανακοινώθηκε δεν μπορεί φέρει περισσότερο από το 10% ή 20% στην καλύτερη περίπτωση της εστίασης» λέει ο κ. Γιατράς από την Estiasi Greece.
Σήμερα ο κλάδος της εστίασης υποχωρεί πάνω από 55% σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ.
Επιπλέον, όπως επισημαίνει ο επικεφαλής της Estiasi Greece, θα είναι δύσκολο, ακόμη και για όσους θα επαναλειτουργήσουν να πετύχουν τζίρους έχοντας όριο στη λειτουργία τους μέχρι τις 11.00 το βράδυ.
«Ο Έλληνας δεν έχει μάθει να τρώει στις 7 η ώρα το απόγευμα», αναφέρει χαρακτηριστικά.
«Είναι ωστόσο» προσθέτει, «το πρώτο βήμα επιστροφής και δεν θα πρέπει να γκρινιάζουμε».
Αυτό που σημειώνει ωστόσο με έμφαση είναι να μην υπάρξει άλλο βήμα προς τα πίσω
