Θα χρειαστείτε:

1 ολόκληρο αυγό και 4 ασπράδια
1 μπουκετάκι μπρόκολο
1 ντομάτα
1 πιπεριά
μανιτάρια κονσέρβας
ελαιόλαδο, αλατοπίπερο
λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί Light (προεραιτικά)
λίγο γάλα light

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε κύβους και βάλτε τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και μισή κούπα νερό και αφήστε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα υγρά. Παράλληλα χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και το τυρί. Περιχύστε τα λαχανικά με το μείγμα. Ανακατέψτε για να μην κολλήσουν, αλατοπιπερώστε και είστε έτοιμοι! Καλή απόλαυση!