Υλικά
Συκώτι 1 κιλό κομμένο σε κομμάτια
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
Αλάτι
Κόκκινο πιπέρι
Ρίγανη
Λάδι για τηγάνισμα
Κρεμμύδι 1 κομμένο σε φέτες
Μαϊντανός 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος

Οδηγίες
Καθαρίζουμε καλά το συκώτι βγάζοντας την πέτσα από πάνω και τα νεύρα (αν υπάρχουν ενδιάμεσα). Το κόβουμε σε καρέ κομματάκια (όχι πολύ μικρά για να μην ξεραθούν στο τηγάνισμα). Τα αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε καλά και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά περίπου 5 λεπτά και από τις 2 πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιατέλα, αλατίζουμε, βάζουμε και λίγο ρίγανη και κόκκινο πιπέρι και λίγο από το ζουμί του από πάνω .Το μυστικό για μαλακό συκώτι είναι λίγο τηγάνισμα και σκέπασμα πριν το σερβίρουμε για 5 λεπτά. Συνοδεύεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμυδάκι.