Ελληνοφρένεια
Ελληνοφρένεια Θύμιος Καλαμούκης Αποστόλης Μπαρμπαγιάννης
rizoto-me-aginares
Γεύσεις

Ριζότο με αγκινάρες και παρμεζάνα

Με λευκό κρασί

Υλικά
Αγκινάρες 5 (φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
Κουκουνάρι 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Ρύζι Καρολίνα 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Μαργαρίνη 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Κρόκος Κοζάνης 6 νήματα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτάλι της σούπας
Λευκό κρασί 1 φλυτζάνι του τσαγιού
Κύβος λαχανικών 2
Άνιθος 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένος
Κρεμμυδάκια φρέσκα 3
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Παρμεζάνα τριμμένη 1 φλυτζάνι του τσαγιού
Νερό 3 φλυτζάνια του τσαγιού προεραιτικά
Λεμόνι 1 χυμό και λεμονόκουπα

Οδηγίες
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αγκινάρες, τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό μαζί με χυμό λεμονιού, τις λεμονόκουπες και το αλεύρι (η διαδικασία αυτή γίνεται για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες). Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας νερό και ρίχνουμε τον κρόκο Κοζάνης να μουλιάσει. Κόβουμε τις αγκινάρες στα τέσσερα και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και κρατάμε τον ζωμό τους. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την μαργαρίνη και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το κουκουνάρι, το ρύζι να σοτάριστουν μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτουμε τις αγκινάρες, τον ζωμό τους, τους κύβους λαχανικών και ανακατεύουμε σιγά σιγά. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και προσθέτουμε τον άνιθο , το νερό με τον κρόκο, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν όλα για 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τοποθετούμε το ριζότο σε ένα μεγάλο πιάτο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Aποδοχή Cookies

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies της Google ή/και άλλων παρόχων διαφήμισης για την παροχή των υπηρεσιών του, για την εξατομίκευση διαφημίσεων και για την ανάλυση της επισκεψιμότητας. Η Google κοινοποιεί πληροφορίες σχετικά με την από μέρους σας χρήση αυτού του ιστότοπου. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.

Διαβάστε περισσότερα