Τα υλικά

• 260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 αβγά
• 240 γρ. γάλα, 3,5%
• 400 ml ηλιέλαιο

Για τη σύνθεση

• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 5 γρ. κανέλα

Για το σερβίρισμα

• παγωτό βανίλια
• πραλίνα φουντουκιού σοκολάτας
• μπισκότα, τριμμένα

Οδηγίες:

• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τις βανιλίνες, το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Προσοχή! Θέλουμε να ζεσταθεί καλά.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μισό μείγμα, διαδοχικά σε όλη την επιφάνεια του λαδιού, δημιουργώντας μια ακανόνιστη σπείρα.
• Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
• Αφαιρούμε τον λουκουμά από την κατσαρόλα και αμέσως τον πασπαλίζουμε, και από τις 2 πλευρές, με την κανελοζάχαρη.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα.
• Σερβίρουμε τον κάθε λουκουμά με μια μπάλα παγωτό βανίλια, πραλίνα φουντουκιού σοκολάτας και τριμμένα μπισκότα.

πηγή:akispetretzikis.com