Πορτοκαλόπιτα με κανταΐφι

Υλικά

Για το σιρόπι

• 300 γρ. νερό
• 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• χυμό πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
• 3 φύλλα αρμπαρόριζας

Για την πορτοκαλόπιτα

• 750 γρ. κανταΐφι
• 4 αβγά, μέτρια
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 3 πορτοκάλια
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Για το σερβίρισμα

ξύσμα πορτοκαλιού

Οδηγίες

Για το σιρόπι

• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό από τα πορτοκάλια, τα φύλλα αρμπαρόριζας, και τα αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για την πορτοκαλόπιτα

• Ξάνουμε το κανταΐφι, το απλώνουμε σε δύο ταψιά, και το αφήνουμε να ξεραθεί για 90 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα αβγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στη μεσαία σκάλα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γιαούρτι, και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται κομμένο, αλλά μη σας ανησυχεί.
• Σπάμε με τα χέρια μας το κανταΐφι μέσα στον κάδο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να καλυφθεί εντελώς το κανταΐφι από το μείγμα.
• Βουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα 25x35 εκ.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αδειάζουμε το κρύο σιρόπι πάνω στο καυτό γλυκό.
• Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα ώστε να απορροφήσει η πίτα όλο το σιρόπι.
• Πασπαλίζουμε με ξύσμα τπορτοκαλιού και σερβίρουμε.

πηγή:akispetretzikis.com