mpakaliarosskordalia
Γεύσεις

Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Η αγαπημένη συνταγή -έθιμο της 25ης Μαρτίου

Ένα υπέροχο ελληνικό φαγητό

Υλικά
Μπακαλιάρος υγράλατος 1 κιλό
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτηρι νερου
Μπύρα 1 ποτήρι νερού
Ούζο 2 κουταλάκια γλυκού
Πιπέρι λίγο
Κέτσαπ 1 κουταλιά σούπας
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σκορδαλιά
500 γρ. πατάτες βρασμένες
6 σκελίδες σκόρδο
60 γρ. ξύδι λευκό
230 γρ. ελαιόλαδο


Οδηγίες
Πλένουμε και καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο βγάζοντας το δέρμα του και τα κοκαλάκια που έχει. Ξεφτίζουμε με το χέρι τον μπακαλιάρο και βάζουμε τα κομμάτια σε σουρωτήρι το οποίο τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ. Αφήνουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά να στραγγίξει καλά. Ετοιμάζουμε τον χυλό μας σε ένα βαθύ μπολ βάζοντας το αλεύρι κοσκινισμένο, την μπύρα σταδιακά (παρακολουθούμε να βάλουμε όση μπύρα χρειαστεί ώστε ο χυλός μας να μην είναι σφιχτός), το ούζο, λίγο πιπέρι, την κέτσαπ και ανακατεύουμε.’Υστερα προσθέτουμε τον μπακαλιάρο. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί και με ένα κουτάλι σούπας ρίχνουμε μέσα κουταλιές από το μείγμα μας. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές οι κροκέτες μας. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι και είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Σκορδαλιά 
Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα τους, έπειτα τις καθαρίζουμε.
Πολτοποιούμε το σκόρδο σε ένα μούλτι με 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο.
Λιώνουμε τις πατάτες στο γουδί, και προσθέτουμε το σκόρδο.
Χτυπάμε με το γουδοχέρι προσθέτοντας σιγά σιγά και εναλλάξ το ξύδι και το λάδι.
Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε
Οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές όταν τις βάλουμε στο γουδί η στον κάδο του μίξερ με το φτερό.
Οι αναλογίες λάδι, ξύδι και αλάτι είναι πάντα ανάλογες με το προσωπικό μας γούστο.
Η σκορδαλιά δεν πρέπει να “πετάξει” το ελαιόλαδο ούτε και να κάνει ρωγμές (να κόψει με άλλα λόγια)
Όσο περνάει η ώρα η σκορδαλιά μας σφίγγει.

Aποδοχή Cookies

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies της Google ή/και άλλων παρόχων διαφήμισης για την παροχή των υπηρεσιών του, για την εξατομίκευση διαφημίσεων και για την ανάλυση της επισκεψιμότητας. Η Google κοινοποιεί πληροφορίες σχετικά με την από μέρους σας χρήση αυτού του ιστότοπου. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.

Διαβάστε περισσότερα