Υλικά

200 γρ. αγελαδινό βούτυρο και λίγο για να αλείψουμε τη φόρμα
80 ml χυμό πορτοκάλι
1 φλ. μέλι
4 αυγά
2 φλ. πουρές ψημένης κολοκύθας
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. και λίγο για τη φόρμα
200 γρ αλεύρι ολικής
1 κ.γ. βανίλια
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. τζίντζερ
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. baking powder
1 φλ. χοντροκομμένα καρύδια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C. 

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μπολ και με το σύρμα ανακατετε με το μέλι και το χυμό πορτοκαλιού. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά, την κολοκύθα και τη βανίλια.

Σ’ένα άλλο ανακατεύετε τα στερεά και στη συνέχεια τα ανακατεύετε με τα υγρά πολύ καλά με μία σπάτουλα. Τέλος προσθέτετε τα καρύδια. Μόλις ενωθούν καλά τα υλικά, βάζουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα.

Ψήνετε για περίπου 60’ μέχρι το κέικ μας να περάσει το τεστ με το μαχαίρι.