Υλικά για μοσχάρι κοκκινιστό με γραβιέρα

• 1 ½ κιλό μοσχάρι ψαχνό κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού άσπρο κρασί
• 3-4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός 
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 φύλλο δάφνης
• 2-3 γαρίφαλα
• 1 ξύλο κανέλλας
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα κομμένη σε κύβους
• Αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για μοσχάρι κοκκινιστό με γραβιέρα

• Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, ανακατεύουμε και τα σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί τα κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά: το φύλλο δάφνης, τα γαρίφαλα, το ξύλο κανέλλας, αλάτι, πιπέρι και τον τοματοπολτό και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ½ ώρα περίπου, μέχρι να πιει το ζουμί του και να μείνει με τη σάλτσα του.
• 2-3 λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, ρίχνουμε τους κύβους γραβιέρας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, ζυμαρικά ή άσπρο ρύζι σπυρωτό.