Υλικά για μελιτζανοσαλάτα με καρύδια

  • 1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες
  • 35γρ χυμό λεμονιού
  • 25γρ ταχίνι
  • 50γρ καρύδια
  • Αλάτι και πιπέρι

Συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με καρύδια

  • Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ρηχό ταψί. Ψήνουμε σε thermogrill (συνδυασμό φούρνου- γκριλ) και μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα.
  • Μεταφέρουμε σε σανίδα ή πιάτο και ζεστές όπως είναι, αφαιρούμε το εσωτερικό με ένα κουτάλι.
  • Χοντροκόβουμε και ρίχνουμε αμέσως τον χυμό λεμονιού.
  • Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την ταχύ, αλάτι και πιπέρι και τα καρύδια αλεσμένα λεπτά.
  • Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.