Νηστίσιμο γλυκό ψυγείου με ζελέ

Υλικά για νηστίσιμο γλυκό ψυγείου με ζελέ

• 1 πακέτο φρυγανιές
• 150 γρ. νερό
• 150 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. λικέρ της επιλογής σας (π.χ. λικέρ κεράσι)
• 30 γρ.τριμμένη καρύδα

• 1 λίτρο γάλα καρύδας
• 100 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. κορν φλάουρ
• 1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα

• 2×100 γρ. ζελέ σκόνη (π.χ. φράουλας)
• νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• κομματάκια φρούτου κομπόστας (π.χ. μύρτιλο)

Συνταγή για νηστίσιμο γλυκό ψυγείου με ζελέ

• Σε ένα μακρύ τάπερ ή γυάλινο σκεύος απλώνουμε τις φρυγανιές.
• Σε μια κατσαρόλα φτιάχνουμε το σιρόπι, βάζοντας την ζάχαρη, το λικέρ και το νερό.
• Μόλις πάρει το σιρόπι καραμελέ χρώμα είναι έτοιμο.
• Το παίρνουμε από το μάτι και το ρίχνουμε στις φρυγανιές σε ίση ποσότητα.
• Στη συνέχεια, πάνω από τις φρυγανιές ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα.

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το κορν φλάορ και την κανέλα.
• Μόλις ζεσταθεί το μίγμα ανακατεύουμε συνεχόμενα μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Έπειτα, την απλώνουμε πάνω από τις φρυγανιές.

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε ζεστό το μισό νερό (με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας του ζελέ).
• Προσθέτουμε τη σκόνη του ζελέ και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μίγμα.
• Μετά, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αφήνουμε το ζελέ στο ψυγείο μέχρι την φάση που αρχίζει να στερεοποιείται.
• Μόλις το βγάλουμε από το ψυγείο, ρίχνουμε πάνω από την κρέμα την κομπόστα, και πάνω από την κομπόστα το ζελέ.