Το πασχαλινό τσουρέκι που περίσσεψε μπορεί να γίνει η βάση για υπέροχα γλυκά που θα ενθουσιάσουν την οικογένειά σας. Αντί να το πετάξετε, μπορείτε να το αξιοποιήσετε δημιουργώντας λαχταριστές λιχουδιές με ελάχιστο κόπο και υλικά που ήδη έχετε στην κουζίνα σας. Οι συνταγές με περισσευούμενο τσουρέκι είναι ιδανικές για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων και να απολαύσετε νέες γευστικές εμπειρίες. Σύμφωνα με την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αυτές είναι 5 συνταγές με τις οποίες μπορούν να ξανά "ζωντανέψουν" τα τσουρέκια σας.


Καριόκες με τσουρέκι και ζαχαρούχο γάλα

Αυτή η εύκολη συνταγή για καριόκες αξιοποιεί το μπαγιάτικο τσουρέκι που περίσσεψε μαζί με τα σοκολατένια πασχαλινά αυγά, δημιουργώντας ένα φανταστικό κέρασμα. Χρειάζεστε τσουρέκι που έχει λίγο ξεραθεί, καθώς το φρέσκο μαλακό δεν ενδείκνυται. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια βασιλόπιτας.

Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα και τη βάζετε σε μπολ. Βράζετε την κρέμα γάλακτος και μόλις φτάσει στο σημείο βρασμού, τη ρίχνετε πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί. Η γκανάζ για τις καριόκες με τσουρέκι μένει στην άκρη για λίγο.

Αλέθετε το μπαγιάτικο τσουρέκι στο μπλέντερ ή ψιχουλιάζετε με τα δάχτυλα τη βασιλόπιτα. Ψιλοκόβετε το καρύδι στο μπλέντερ χωρίς να το κάνετε σκόνη, ώστε να έχει ψιλά κομματάκια. Τα βάζετε σε μπολ, προσθέτετε το κακάο και ανακατεύετε καλά.

Προσθέτετε το ζαχαρούχο, τη λιωμένη σοκολάτα, το κονιάκ και με σπάτουλα ανακατεύετε να γίνει το μείγμα σαν ζύμη που πλάθεται. Αν είναι πολύ μαλακό, το βάζετε λίγο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και να γίνει σαν πλαστελίνη.

Βάζετε το μείγμα σε μεμβράνη κουζίνας, δίνοντάς του σχήμα μωσαϊκού. Ρολάρετε τη μεμβράνη να γίνει κυλινδρικό σχήμα, τυλίγετε σφιχτά το ρολό και το παγώνετε στην κατάψυξη για περίπου δύο ώρες. Μόλις σφίξει, το βγάζετε από τη μεμβράνη και με κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε δέκα φέτες του ενός εκατοστού.

Για την επικάλυψη, λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη διατηρείτε ζεστή σε χαμηλή φωτιά. Βουτάτε μία μία τις καριόκες στη λιωμένη σοκολάτα και με δύο πιρούνια τις βγάζετε σε σχάρα ή σε αντικολλητικό χαρτί να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη. Διατηρούνται στο ψυγείο και είναι φανταστικές.

Μπορείτε να φτιάξετε παρόμοιες καριόκες με μπαγιάτικο ψωμί, κέικ, φρυγανιές ή μπισκότα, αξιοποιώντας οποιοδήποτε υλικό σας έχει περισσέψει.

Πασχαλινό γλυκό με τσουρέκι, κρέμα και μπανάνα

Αυτή είναι μία από τις ωραιότερες συνταγές για λαχταριστό και εύκολο πασχαλινό γλυκό με τσουρέκι, τρεμουλιαστή κρέμα, σοκολάτα και μπανάνα. Ιδανικό για να αξιοποιήσετε το τσουρέκι που σας περίσσεψε.

Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος και κάνετε στρώση τις φέτες τσουρέκι. Βουτυρώνετε και την επιφάνειά τους, απλώνετε σε στρώση τις φέτες μπανάνα και πασπαλίζετε κανέλα με μαύρη ζάχαρη. Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Με μίξερ χτυπάτε με σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη να φουσκώσουν καλά και να γίνουν κρέμα. Προσθέτετε το γάλα, την κανέλα και το αλάτι, χτυπώντας να ενωθούν. Τέλος προσθέτετε στην κρέμα τις σταγόνες σοκολάτας και περιχύνετε το ψημένο τσουρέκι.

Πασπαλίζετε με καρύδια και σταφίδες, κάνετε μια στρώση τις υπόλοιπες μπανάνες σε φέτες και ξαναψήνετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να κάνει σώμα η κρέμα, να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο, πασπαλίζετε με άχνη και κανέλα.

Το σερβίρετε ζεστό. Όταν βγει από το φούρνο θα είναι τρεμουλιαστή η κρέμα, ενώ όσο κρυώνει σφίγγει. Είναι υπέροχο ζεστό αλλά και όταν κρυώσει που κόβεται σε κομμάτια. Αν αρχίσει να ροδίζει νωρίς η επιφάνεια, σκεπάζετε με λαδόκολλα.

Εκμέκ με τσουρέκι και κρέμα μαστίχας

Το καλύτερο εκμέκ με τσουρέκι θα το φτιάξετε με αυτή τη συνταγή. Ανήκει στα ωραιότερα γλυκά για να αξιοποιήσετε το τσουρέκι που περίσσεψε. Καλύτερα να είναι τριών έως τεσσάρων ημερών.

Βουτυρώνετε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος και αραδιάζετε σε σειρά τις φέτες από το τσουρέκι να καλύψουν όλη τη βάση του ταψιού. Ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για δέκα λεπτά να ροδίσει καλά.

Για το σιρόπι, βάζετε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύετε. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, δεν ανακατεύετε ξανά. Βράζετε για δύο λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρείτε την κανέλα και τη φλούδα. Μόλις βγάλετε το ψημένο τσουρέκι από το φούρνο, όπως είναι ζεστό, το περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι λίγο λίγο για να το ρουφήξει. Πασπαλίζετε με λίγα φιστίκια Αιγίνης και αφήνετε να κρυώσει.

Για την κρέμα με μαστίχα, βάζετε σε κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου, τη μαστίχα, τις βανίλιες και ανακατεύετε με σύρμα πολύ καλά να διαλυθούν όλα τα υλικά. Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας τακτικά, βράζετε την κρέμα για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.

Αποσύρετε τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε να λιώσει. Αδειάζετε πάνω στο σιροπιασμένο τσουρέκι και καλύπτετε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια ώστε να μην κάνει πέτσα. Αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου το γλυκό να κρυώσει και έπειτα το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει.

Το βγάζετε από το ψυγείο και κάνετε μία στρώση τη σαντιγί στην επιφάνεια του γλυκού. Λίγο πριν σερβίρετε το εκμέκ με τσουρέκι, πασπαλίζετε φιστίκια Αιγίνης και κανέλα. Αν θέλετε πιο σφιχτή κρέμα, προσθέτετε μια κουταλιά επιπλέον κορν φλάουρ, ενώ για περισσότερη γλύκα μπορείτε να βάλετε λίγη ζάχαρη άχνη στη σαντιγί.

Πουτίγκα με τσουρέκι και σοκολάτα

Η πουτίγκα με τσουρέκι και σοκολάτα είναι μία από τις πιο εύκολες συνταγές για να αξιοποιήσετε το μπαγιάτικο τσουρέκι που σας περίσσεψε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τσουρέκι με λεπτές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού ή με ψωμί του τοστ.

Βάζετε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Προσοχή: αν πάρει βράση θα φουσκώσει και θα χυθεί. Κόβετε το τσουρέκι σε λεπτές φέτες και βάζετε τα αυγά σε μπολ. Ρίχνετε το ζεστό γάλα στα αυγά ανακατεύοντας καλά.

Βουτυρώνετε μικρό πυράντοχο σκεύος, στρώνετε μέσα τις φέτες τσουρεκιού να μισοκαλύπτει η μία την άλλη. Πασπαλίζετε με την τριμμένη ή ψιλοκομμένη σοκολάτα και τα καρύδια. Περιχύνετε με το υγρό μίγμα σιγά σιγά και βάζετε το πυράντοχο σκεύος σε ταψάκι με βραστό νερό.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 40 έως 45 λεπτά. Θα φουσκώσει πολύ και μόλις το βγάζετε, πέφτει. Από κάτω γίνεται κρέμα αφράτη και από πάνω ξεροψημένη σοκολάτα.

Ζουμερό γλυκό με τσουρέκι, σταφίδες και σοκολάτα

Αυτό το πασχαλινό γλυκό με το τσουρέκι που περίσσεψε θα σας ξετρελάνει. Λαχταριστό και ζουμερό, με μία ιδέα σοκολάτας και μοναδικά αρώματα που θα γίνει το αγαπημένο σας.

Κόβετε το τσουρέκι σε φέτες και έπειτα σε μπουκιές. Τις βάζετε σε οβάλ πυρίμαχο σκεύος, περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά να βουτυρωθεί το τσουρέκι. Βάζετε σε μπολ τις σταφίδες μαζί με το κονιάκ και τα αφήνετε για μία ώρα να μουλιάσουν.

Στραγγίζετε καλά τις σταφίδες και τις σκορπάτε στο τσουρέκι. Προσθέτετε και τις σταγόνες σοκολάτας. Βάζετε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάτε με το σύρμα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, την κρέμα, το γάλα, το ξύσμα και τις βανίλιες.

Περιχύνετε το τσουρέκι, σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη και το αφήνετε να σταθεί για τέσσερις ώρες στο ψυγείο. Κατόπιν, το ξεσκεπάζετε και το αφήνετε στον πάγκο της κουζίνας για 30 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήνετε το γλυκό με τσουρέκι σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Πασπαλίζετε με κανελοζάχαρη και σερβίρετε.