Αυτή η συνταγή με βάση το τυρί κρέμα είναι ένα πολύ λαχταριστό δημιούργημα και ταιριάζει σε όλες τις περιστάσεις. Είναι ένα κέικ λαχταριστό, που αν και έχει λίγο περίπλοκη διαδικασία προετοιμασίας, θα σας ενθουσιάσει με την γεύση του.

Υλικά για κέικ με μύρτιλα και cream cheese


Για τη στρώση τυριού κρέμας
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 225 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 1/4 φλιτζάνι μύρτιλλα

Για το κέικ
  • 1 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 5,5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού
  • 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Γαρνίρισμα με στρόουζελ
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια

Συνταγή για κέικ με μύρτιλα και cream cheese 

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 9 ιντσών και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
  • Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  • Προσθέστε το ασπράδι αυγού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  • Αφήστε στην άκρη.


Για να φτιάξετε τη ζύμη του κέικ
  • Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
  • Με ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα.
  • Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο του αυγού και τη βανίλια.
  • Ανακατέψτε αργά το μείγμα αλευριού εναλλάξ με την ξινή κρέμα.
  • Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε με μια σπάτουλα.
  • Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι μύρτιλλα. Απλώστε τη γέμιση με τυρί κρέμα από πάνω.
  • Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μύρτιλλα πάνω από τη γέμιση με τυρί κρέμα.
Για να φτιάξετε την επικάλυψη

  • Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κρύο βούτυρο σε κύβους.
  • Ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής μέχρι το μείγμα να γίνει θρυμματισμένο (Βεβαιωθείτε ότι το στρέιζελ είναι σε ψίχουλα μεγέθους μπιζελιού).
  • Πασπαλίστε το στρέιζελ πάνω από τα μύρτιλλα και ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ που θα εισάγετε στο κέντρο.
  • Αν αρχίσει να ροδίζει πολύ, καλύψτε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο.
  • Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα, περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από το κέικ και χαλαρώστε τον δακτύλιο της φόρμας με αποσπώμενη βάση.
  • Φυλάσσετε στο ψυγείο.