Αυτές οι μπάλες λεμονιού και καρύδας χωρίς ψήσιμο είναι μαλακές και κρεμώδεις. Χρειάζονται μόνο 2 υλικά και δεν απαιτούν αλεύρι, αυγά, βούτυρο ή λάδι. Επίσης, δεν απαιτούν ψήσιμο ή μαγείρεμα. Μια πανεύκολη, υγιεινή και δροσερή συνταγή για μπαλάκια καρύδας με λεμόνι.

Υλικά για μπαλάκια καρύδας με λεμόνι με 2 υλικά

  • 3/4 φλιτζάνι (184 γρ.) γιαούρτι με γεύση λεμονιού 
  • 1 φλιτζάνι (70 γρ.) ψιλοκομμένη άγλυκη καρύδα, συν επιπλέον 1/4 φλιτζάνι (17 γρ.) για το άνοιγμα

Συνταγή για μπαλάκια καρύδας με λεμόνι με 2 υλικά 


  • Στρώστε ένα μικρό ταψί με λαδόκολλα.
  • Προσθέστε το γιαούρτι και 1 φλιτζάνι καρύδα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα σας πρέπει να είναι πηχτό. Δοκιμάστε και αν θέλετε το μείγμα να είναι πιο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι για να γλυκάνει το μείγμα.
  • Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30-60 λεπτά για να πήξει περισσότερο, καθώς η καρύδα απορροφά μέρος της υγρασίας από το γιαούρτι.
  • Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό για να το αδειάσετε και να το πλάσετε απαλά σε μπαλάκια.
  • Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι καρύδα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
  • Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα μπισκότων 1 κουταλιά της σούπας για να αδειάσετε το μείγμα.
  • Αφήστε την μπάλα και κυλήστε την απαλά σε μπάλα.
  • Τοποθετήστε την μπάλα στο προετοιμασμένο ταψί σας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
  • Αν διαπιστώσετε ότι το μείγμα σας είναι πολύ υγρό ή κολλώδες για να το δουλέψετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη καρύδα στο μείγμα.
  • Πάρτε κάθε μπάλα και τυλίξτε την και καλύψτε την με την υπόλοιπη καρύδα. Αν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε τις μπάλες με λίγο ξύσμα λεμονιού.
  • Τοποθετήστε τις μπάλες στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να σφίξουν περισσότερο.
  • Στη συνέχεια, οι μπάλες είναι έτοιμες για κατανάλωση. Φυλάξτε τις μπάλες που δεν έχουν φαγωθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.