Από τους πιο θρεπτικούς ξηρούς καρπούς είναι σίγουρα το αμύγδαλο που είναι και πολύ δημοφιλές. Έχει αρκετές θερμίδες, αλλά είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά, φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στον κορεσμό και στην υγεία της καρδιάς. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και μαγνήσιο, που υποστηρίζουν τη λειτουργία του οργανισμού. Η συνταγή που ακολουθεί θα σας βοηθήσει να φτιάξετε νόστιμες φλωρεντίνες αμυγδάλου με μέλι.

Υλικά για φλωρεντίνες αμυγδάλου με μέλι

  • 300 γρ. φιλέ αμύγδαλο
  • 3 ασπράδια αβγού
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 60 γρ. κουβερτούρα με στέβια (για την επικάλυψη)

Συνταγή για φλωρεντίνες αμυγδάλου με μέλι

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρώς τα 3 ασπράδια με ένα πιρούνι για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρίσουν λίγο (χωρίς να γίνουν μαρέγκα).
  • Αυτό βοηθάει στο να “κολλήσει” καλύτερα το αμύγδαλο.
  • Προσθέτουμε το μέλι στα ασπράδια και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το φιλέ αμύγδαλο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με πολύ απαλές κινήσεις, ώστε να βραχεί καλά όλο το αμύγδαλο χωρίς όμως να θρυμματιστεί.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί. Με ένα μεγάλο κουτάλι, παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και σχηματίζουμε 9 δίσκους.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (στις αντιστάσεις ή στον αέρα) για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα (αν σκουρύνουν πολύ θα πικρίσουν).
  • Αφήνουμε τις φλωρεντίνες να κρυώσουν τελείως μέσα στο ταψί (περίπου 20-30 λεπτά). Παράλληλα, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
  • Παίρνουμε μια κρύα φλωρεντίνα και αλείφουμε με ένα κουτάλι (ή βουτάμε ελαφρά) την επίπεδη πλευρά της (αυτή που ακουμπούσε στο χαρτί).
  • Τις τοποθετούμε με τη σοκολάτα προς τα πάνω σε μια πιατέλα ή ξανά στο αντικολλητικό χαρτί και τις βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
  • Τις συντηρούμε στο ψυγείο, λόγω του αβγού.