Στο παγωτό φιστίκι, το φιστίκι Αιγίνης δίνει πιο πυκνή σύσταση, αλλά στην κλασική παρασκευή συνήθως συνδυάζεται και πάλι με αρκετά λιπαρά και ζάχαρη. Η συγκεκριμένη εκδοχή αλλάζει τη βάση της συνταγής: το τυρί cottage και το στραγγιστό γιαούρτι αυξάνουν την πρωτεΐνη και κάνουν το αποτέλεσμα πιο χορταστικό, χωρίς να χρειάζεται κρέμα γάλακτος. Το μέλι προσθέτει γλυκύτητα σε συγκεκριμένη ποσότητα, ενώ το φιστίκι Αιγίνης προσφέρει ακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες και πιο γεμάτη υφή. Έτσι, προκύπτει ένα παγωτό με καλύτερη ισορροπία σε πρωτεΐνη, λιπαρά και υδατάνθρακες, που μπορεί να ενταχθεί πιο πρακτικά σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Υλικά για παγωτό φιστίκι

  • 300 γρ τυρί cottage
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2% ή 5%
  • 60 γρ μέλι
  • 150 φιστίκι Αιγίνης

Συνταγή για παγωτό φιστίκι

  • Χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ
  • Βάζετε στην κατάψυξη για 8-10 ώρες, μέχρι να «σφίξει» το παγωτό