Το τέλειο, μελωμένο μπριάμ απαιτεί σωστό ψήσιμο, ώστε τα λαχανικά να καραμελώσουν χωρίς να λιώσουν. Χρησιμοποιήστε φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά, μπόλικο ελαιόλαδο και δώστε τους χρόνο να ψηθούν υπομονετικά. Επιχειρίστε το!

Υλικά για μελωμένο μπριαμ

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 4 κολοκύθια
  • 4 πατάτες
  • 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • 2 κρεμμύδια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • Μαϊντανό, φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό
  • Αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη

Συνταγή για μελωμένο μπριαμ

  • Κόβετε όλα τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια (περίπου στο ίδιο μέγεθος).
  • Τα απλώνετε σε ένα ταψί και τα ανακατεύετε με τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, τον πελτέ και τις τριμμένες ντομάτες
  • Ψήνετε στους 180° C στον αέρα
  • Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανακατεύετε ελαφρά 2-3 φορές τα λαχανικά.
  • Όταν δέσει η σάλτσα και τα λαχανικά μαλακώσουν καλά, το φαγητό είναι έτοιμο.