Τα ελληνικά, παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά, ιδανικά για οικογενειακά τραπέζια, μεζέ ή σάντουιτς. Η επιτυχία τους κρύβεται στο καλό ζύμωμα, στο ψωμί που δίνει αφράτη υφή και στα φρέσκα μυρωδικά (κυρίως τον δυόσμο).

Τα υλικά για κεφτεδάκια

  • 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος,
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί,
  • 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι,
  • 1/2 ντομάτα,
  • 1 κρεμμύδι,
  • 3 – 4 σκελίδες σκόρδο,
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη,
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός,
  • 1/2 ματσάκι δυόσμος,
  • 1 κουτ. γλυκού ξίδι,
  • αλεύρι για το πανάρισμα 
  • λάδι για το τηγάνισμα

Συνταγή για κεφτεδάκια

  • Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το μουλιάζουμε καλά σε νερό.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα και το ρίχνουμε στο μπλέντερ ή το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
  • Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο, την ντομάτα και το ξίδι.
  • Το ξίδι στα κεφτεδάκια το βάζουμε για να μη μυρίζουν αυγό. Προσοχή όμως, γιατί αν βάλουμε περισσότερο, το αποτέλεσμα θα είναι να ξινίζουν.
  • Χτυπάμε τα υλικά σε ελεγχόμενη ταχύτητα ώστε να μη γίνουν πολτός και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με το ψωμί, το οποίο έχουμε στύψει.
  • Προσθέτουμε τον κιμά, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  • Για να γίνει ακόμη πιο αφράτο, το ραντίζουμε ελαφρώς με νερό, ενώ το ζυμώνουμε.
  • Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μείγμα με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 1 τουλάχιστον ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να σιτέψει.
  • Μετά πλάθουμε τους κεφτέδες σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι και τους αλευρώνουμε.
  • Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.
  • Προσθέτουμε τους κεφτέδες και χαμηλώνουμε τη φωτιά (στη μεσαία βαθμίδα ο διακόπτης της κουζίνας).
  • Τηγανίζουμε ώσπου να ψηθούν καλά.
  • Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε πιατέλα στην οποία έχουμε απλώσει απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσουν από το λάδι.