Θέλετε ένα γρήγορο και δροσερό γεύμα; Με λίγα μόνο υλικά και σε λιγότερο από 20 λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια αυθεντική ιταλική μακαρονάδα, όπου η φρεσκάδα του λεμονιού συνδυάζεται αρμονικά με τη βελούδινη υφή της παρμεζάνας.


Υλικά για μακαρονάδα με λεμόνι και παρμεζάνα

  • 400 γρ. σπαγγέτι
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • 150 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • 1 φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός ή βασιλικός (προαιρετικά)
  • Επιπλέον παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Συνταγή για μακαρονάδα με λεμόνι και παρμεζάνα

  • Βράστε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente.
  • Κρατήστε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό τους πριν τα στραγγίσετε.
  • Σε μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αναδειχθεί το άρωμά του.
  • Ρίξτε τον χυμό λεμονιού και περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών, ανακατεύοντας καλά.
  • Προσθέστε τα στραγγισμένα σπαγγέτι και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
  • Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη από το νερό των ζυμαρικών μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης.
  • Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα, λίγο ακόμη ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.