Σε αυτή τη συνταγή το καπνιστό σκουμπρί δεν είναι ψάρι που πρέπει να «μαγειρεύεται», καθώς είναι ήδη έτοιμο για κατανάλωση.Το λεμόνι πρέπει να είναι αρκετό, αλλιώς η λιπαρότητα βαραίνει το πιάτο. Θα το αφήσουμε λίγο χρόνο να σταθεί και θα το σερβίρουμε χλιαρό.

Υλικά για καπνιστό σκουμπρί με λεμόνι, μουστάρδα και φινόκιο

  • 2 μεγάλα καπνιστά σκουμπριά (400–500 γρ. καθαρό κρέας συνολικά)
  • 120 γρ. φινόκιο (μαραθόριζα), πολύ λεπτοκομμένο
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 40 γρ. χυμός λεμονιού
  • 10 γρ. ξύσμα λεμονιού
  • 15 γρ. μουστάρδα Dijon
  • 10 γρ. μέλι (προαιρετικά, για ισορροπία)
  • 20 γρ. κάπαρη ξαλμυρισμένη
  • 10 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 γρ. μαύρο πιπέρι
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι πολύ λεπτοκομμένο

Συνταγή για καπνιστό σκουμπρί με λεμόνι, μουστάρδα και φινόκιο

  • Καθαρίζουμε το καπνιστό σκουμπρί, αφαιρούμε πέτσα και κόκαλα και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  • Σε μπολ ανακατεύουμε το φινόκιο, την κάπαρη, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι.
  • Σε ξεχωριστό μπολ φτιάχνουμε dressing με ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα, μέλι και πιπέρι, μέχρι να γίνει ομοιογενές.
  • Προσθέτουμε το σκουμπρί στο μείγμα λαχανικών και ανακατεύουμε πολύ απαλά για να μη διαλυθεί.
  • Περιχύνουμε με το dressing και αφήνουμε το πιάτο να σταθεί 10–15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.