Στα μανιτάρια που συνοδέυουν το μοσχάρι όταν η σάλτσα είναι κρεμώδης τα αγαπάμε ακόμη περισσότερο. Όταν όμως θέλεις κρεμώδες αποτέλεσμα χωρίς τη χρήση κρέμας, τι κάνεις; Χρησιμοποιείς πρόβειο γιαούρτι ή αγελαδινό αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του πρόβειου, για να δώσεις ευχάριστη οξύτητα και μια βελούδινη υφή που δένει αρμονικά το φαγητό. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, πιλάφι ή φρέσκο ψωμί για να απολαύσουμε τη σάλτσα μέχρι την τελευταία σταγόνα.

Υλικά για μοσχαράκι με μανιτάρια και σάλτσα γιαουρτιού

  • 800 γρ. μοσχάρι για κατσαρόλα, κομμένο σε μερίδες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 200 γρ. πρόβειο γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • αλάτι – πιπέρι

Συνταγή για μοσχαράκι με μανιτάρια και σάλτσα γιαουρτιού


  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  • Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να μειωθεί ο όγκος των μανιταριών.
  • Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε.
  • Συμπληρώνουμε τόσο ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί σχεδόν το κρέας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά.
  • Όταν το κρέας είναι έτοιμο και η σάλτσα έχει δέσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να ενσωματωθούν.
  • Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία ήπια βράση για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Σερβίρουμε ζεστό.