Η φριτάτα (frittata) είναι μια παραδοσιακή ιταλική ομελέτα που ψήνεται στο τηγάνι και ολοκληρώνεται στον φούρνο, ιδανική για να αξιοποιήσετε υλικά που ήδη έχετε στο ψυγείο σας. Σε αντίθεση με τη γαλλική ομελέτα, η φριτάτα ψήνεται σε χαμηλή φωτιά, είναι πιο παχιά και τα υλικά της ανακατεύονται απευθείας με τα αυγά αντί να μπαίνουν ως γέμιση.

Υλικά για φριτάτα στον φούρνο με ντομάτα, κολοκυθάκια και βασιλικό

  • 6 αυγά 
  • 3 ασπράδια αυγών
  • 120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 350 γρ.), κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
  • 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
  • 30 γρ. γραβιέρα Κρήτης ή Νάξου, τριμμένη
  • 15 γρ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
  • Αλάτι 
  • Πιπέρι 

Συνταγή για φριτάτα στον φούρνο με ντομάτα, κολοκυθάκια και βασιλικό

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 24 εκ. στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
  • Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, τα ασπράδια και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέτουμε τη γραβιέρα, τον βασιλικό, το σκόρδο (αν χρησιμοποιήσουμε), αλάτι και πιπέρι.
  • Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
  • Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η φριτάτα και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
  • Την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε και τη γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού