Το βρασμένο καλαμπόκι είναι μια από τις πιο διαδεδομένες καλοκαιρινές συνήθειες, όμως τα τελευταία χρόνια έχει κερδίσει έδαφος μια πιο πικάντικη, πιο πλούσια εκδοχή του, εμπνευσμένη από τον τρόπο που το σερβίρουν στο δρόμο σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής.

Ψητό καλαμπόκι με σος γιαουρτιού και μπαχαρικά

Το μυστικό βρίσκεται στο ψήσιμο αντί για βράσιμο, που φέρνει στην επιφάνεια μια ελαφριά καραμελένια, καπνιστή γεύση, και στη σος από γιαούρτι και μπαχαρικά που το καλύπτει, προσθέτοντας κρεμώδη υφή και ένταση. Το αποτέλεσμα είναι ένα σνακ ή ορεκτικό εντελώς διαφορετικό από το γνώριμο βρασμένο καλαμπόκι με λίγο αλάτι, χωρίς όμως να απαιτεί δυσεύρετα υλικά ή πολύπλοκη τεχνική. Ταιριάζει ιδανικά σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, αλλά μπορεί να γίνει και ένα γρήγορο, μοναδικό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Υλικά (για 4 άτομα):
  • 4 καλαμπόκια, καθαρισμένα
  • 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 κ.σ. μαγιονέζα
  • 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
  • λίγο τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
  • 50 γρ. φέτα, τριμμένη
  • χυμό από μισό λάιμ
  • φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι-σχάρα ή σχάρα μπάρμπεκιου σε δυνατή φωτιά. Ψήνουμε τα καλαμπόκια περιστρέφοντάς τα τακτικά, για 10-12 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, την πάπρικα και το τσίλι. Απλώνουμε τη σος πάνω στα ζεστά καλαμπόκια, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα, περιχύνουμε με λίγο χυμό λάιμ και ολοκληρώνουμε με το φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Tip: Αν δεν έχουμε σχάρα, το καλαμπόκι ψήνεται εξίσου καλά σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.