Οι πιπεριές Φλωρίνης, με τη χαρακτηριστική τους γλύκα και το έντονο κόκκινο χρώμα, βρίσκονται στην καλύτερή τους εποχή τα καλοκαιρινά μήνες, όμως συχνά καταλήγουν μόνο σε κονσέρβα αντί να ετοιμάζονται φρέσκες στο σπίτι. Το ψήσιμό τους ολόκληρες, με το φλούδι τους μαυρισμένο, είναι το βήμα που κάνει τη διαφορά: επιτρέπει το εύκολο ξεφλούδισμα και αναδεικνύει μια βαθύτερη, καπνιστή γλύκα που δεν υπάρχει στη βρασμένη ή στην κονσερβοποιημένη εκδοχή.

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ξύδι

Σε συνδυασμό με λίγο σκόρδο, ξύδι και καλό ελαιόλαδο, οι πιπεριές μετατρέπονται σε ένα μεζεδάκι που στέκεται εξίσου καλά δίπλα σε ψητό κρέας, σε τυριά ή απλά με λίγο ψωμί. Η προετοιμασία απαιτεί λίγη υπομονή στο ξεφλούδισμα, όμως το αποτέλεσμα δικαιολογεί απόλυτα τον χρόνο, ειδικά αν φτιαχτούν σε μεγαλύτερη ποσότητα και φυλαχτούν στο ψυγείο για τις επόμενες ημέρες.

Υλικά (για 4 άτομα):

  • 6-8 πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • λίγος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Ψήνουμε τις πιπεριές ολόκληρες σε δυνατή φωτιά, σε σχάρα ή απευθείας πάνω από φλόγα, γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι το φλούδι τους να μαυρίσει και να φουσκώσει σε όλες τις πλευρές. Τις βάζουμε αμέσως σε μια πλαστική σακούλα ή σε μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη και τις αφήνουμε να «ιδρώσουν» για 10-15 λεπτά, κάτι που διευκολύνει πολύ το ξεφλούδισμα. Αφαιρούμε το φλούδι, το κοτσάνι και τα σπόρια και κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες. Τις τοποθετούμε σε πιατέλα, προσθέτουμε το σκόρδο, περιχύνουμε με ξύδι και ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε απαλά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

Tip: Οι ψητές πιπεριές γίνονται ακόμα πιο νόστιμες αν φτιαχτούν μια μέρα νωρίτερα και μείνουν στο ψυγείο να «δέσουν» οι γεύσεις.