EnΞεχάστε βούτυρο και λάδι στα scrambled eggs - Το απλό υλικό που τα κάνει πιο νόστιμα
Πώς θα γίνουν πιο νόστιμα και κρεμώδη
Το μασκαρπόνε είναι πλούσιο, βουτυρώδες και απαλό, κάνοντας πεντανόστιμα τα scrambled eggs
Τα scrambled eggs μπορεί να αποτελέσουν μια καλή επιλογή για ένα πρωινό, ή για ένα ελαφρύ γεύμα. Ωστόσο, η συνταγή τους δεν είναι η πιο εύκολη, καθώς το να πετύχει κανείς τη σωστή υφή αποδεικνύεται πως δεν γίνεται πάντα. Τα αυγά scrambled πρέπει να είναι μαλακά και κρεμώδη και να λιώνουν σχεδόν στο στόμα, ενώ η υφή τους πρέπει να είναι χαλαρή και υγρή.
Τα scrambled eggs με μασκαρπόνε διαφέρουν από τα συνηθισμένα κρεμώδη αυγά scrambled, επειδή το μασκαρπόνε είναι πλούσιο, βουτυρώδες και απαλό, χωρίς την πικάντικη γεύση του τυριού κρέμας ή την ελαφρώς κοκκώδη υφή της ρικότα.
Λιώνει μέσα στα αυγά καθώς μαγειρεύονται, αφήνοντας πίσω απαλές κουκίδες που έχουν τη γεύση σαν να τις παραγγείλατε από ένα πολυτελές καφέ.
Μπορείτε, δε, να προσθέσετε το μασκαρπόνε προς το τέλος, λίγο πριν το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος. Αυτό επίσης αποτρέπει το στέγνωμά τους.
Εκτός από την προσθήκη του μασκαρπόνε, σημαντική ήταν και η θερμοκρασία που θα χρησιμοποίησετε για το μαγείρεμα. Το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι άνθρωποι όταν φτιάχνουν κρεμώδη scrambled eggs είναι να τα μαγειρεύουν πολύ γρήγορα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να σχηματιστούν σφιχτά κομμάτια που απελευθερώνουν την υγρασία τους και γίνονται υδαρή καθώς μένουν στο πιάτο σας. Η αργή και σταθερή μαγειρική είναι σίγουρα ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε κρεμώδη scrambled eggs.
«Για να φτιάξω ομελέτα, συνήθως χρησιμοποιώ δύο έως τρία αυγά, αλλά αυτή τη φορά επέλεξα τρία», όπως αναφέρει η Patrone.
Μέθοδος
Αρχίζω σπάζοντας τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπώντας τα γρήγορα με ένα σύρμα, ώστε να ενσωματωθεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας στα αυγά.
Στη συνέχεια, ρίχνω τα χτυπημένα αυγά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τα αφήνω να καθίσουν, χωρίς να τα ανακατεύω, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Περνάω μια σπάτουλα στον πάτο και στα πλαϊνά της κατσαρόλας, ξύνοντας τα αυγά που έχουν πήξει προς τη μία πλευρά και αφήνοντας τα ωμά αυγά να πάρουν τη θέση τους στον πάτο.
Κάνω αυτή την κίνηση επανειλημμένα, βγάζοντας και ξαναβάζοντας την κατσαρόλα στη φωτιά, για να βεβαιωθώ ότι τα αυγά δεν θα κολλήσουν.
Στη συνέχεια, αφήνουμε τα αυγά στη φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν κατά περίπου 90% και να εξακολουθούν να λάμπουν από την υγρασία. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου πέντε λεπτά, ανάλογα με τη σόμπα σας.
Ένα λεπτό πριν τα αυγά ψηθούν τελείως, ρίχνω μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού μασκαρπόνε πάνω στα σχεδόν ψημένα αυγά, το ανακατεύω και τα ξαναβάζω στη φωτιά για το τελευταίο λεπτό, φροντίζοντας να τα ανακατεύω συνεχώς.
Το τελευταίο βήμα είναι απλώς να τα σερβίρετε πάνω σε λίγο φρυγανισμένο ψωμί και να τα αλατίσετε με θαλασσινό αλάτι. Αυτή τη φορά πρόσθεσα επίσης λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο· αν και είναι ένα μικρό βότανο, έχει έντονη γεύση.
Τι χρησιμοποιώ για να κάνω τα scrambled eggs πιο νόστιμα και κρεμώδη
Έτσι, συχνά χρησιμοποιείται βούτυρο ή λάδι, χωρίς όμως το αποτέλεσμα να είναι το επιθυμητό. Για αυτό και με σκοπό να βελτιώσετε τα scrambled eggs, μπορείτε να χρησιμοποίησετε μασκαρπόνε – και το αποτέλεσμα ήταν «απίστευτο», όπως αναφέρει η Angela Patrone, που δίνει τη συνταγή για τη βρετανική Express.Τα scrambled eggs με μασκαρπόνε διαφέρουν από τα συνηθισμένα κρεμώδη αυγά scrambled, επειδή το μασκαρπόνε είναι πλούσιο, βουτυρώδες και απαλό, χωρίς την πικάντικη γεύση του τυριού κρέμας ή την ελαφρώς κοκκώδη υφή της ρικότα.
Λιώνει μέσα στα αυγά καθώς μαγειρεύονται, αφήνοντας πίσω απαλές κουκίδες που έχουν τη γεύση σαν να τις παραγγείλατε από ένα πολυτελές καφέ.
Μπορείτε, δε, να προσθέσετε το μασκαρπόνε προς το τέλος, λίγο πριν το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος. Αυτό επίσης αποτρέπει το στέγνωμά τους.
Εκτός από την προσθήκη του μασκαρπόνε, σημαντική ήταν και η θερμοκρασία που θα χρησιμοποίησετε για το μαγείρεμα. Το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι άνθρωποι όταν φτιάχνουν κρεμώδη scrambled eggs είναι να τα μαγειρεύουν πολύ γρήγορα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να σχηματιστούν σφιχτά κομμάτια που απελευθερώνουν την υγρασία τους και γίνονται υδαρή καθώς μένουν στο πιάτο σας. Η αργή και σταθερή μαγειρική είναι σίγουρα ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε κρεμώδη scrambled eggs.
«Για να φτιάξω ομελέτα, συνήθως χρησιμοποιώ δύο έως τρία αυγά, αλλά αυτή τη φορά επέλεξα τρία», όπως αναφέρει η Patrone.
Πώς να φτιάξετε πιο νόστιμα και κρεμώδη scrambled eggs με μασκαρπόνε
Υλικά- Τρία αυγά
- Ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μασκαρπόνε
- Αποξηραμένο σχοινόπρασο, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
- Αλάτι, με βάση τις προτιμήσεις σας
Μέθοδος
Αρχίζω σπάζοντας τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπώντας τα γρήγορα με ένα σύρμα, ώστε να ενσωματωθεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας στα αυγά.
Στη συνέχεια, ρίχνω τα χτυπημένα αυγά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τα αφήνω να καθίσουν, χωρίς να τα ανακατεύω, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Περνάω μια σπάτουλα στον πάτο και στα πλαϊνά της κατσαρόλας, ξύνοντας τα αυγά που έχουν πήξει προς τη μία πλευρά και αφήνοντας τα ωμά αυγά να πάρουν τη θέση τους στον πάτο.
Κάνω αυτή την κίνηση επανειλημμένα, βγάζοντας και ξαναβάζοντας την κατσαρόλα στη φωτιά, για να βεβαιωθώ ότι τα αυγά δεν θα κολλήσουν.
Στη συνέχεια, αφήνουμε τα αυγά στη φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν κατά περίπου 90% και να εξακολουθούν να λάμπουν από την υγρασία. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου πέντε λεπτά, ανάλογα με τη σόμπα σας.
Ένα λεπτό πριν τα αυγά ψηθούν τελείως, ρίχνω μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού μασκαρπόνε πάνω στα σχεδόν ψημένα αυγά, το ανακατεύω και τα ξαναβάζω στη φωτιά για το τελευταίο λεπτό, φροντίζοντας να τα ανακατεύω συνεχώς.
Το τελευταίο βήμα είναι απλώς να τα σερβίρετε πάνω σε λίγο φρυγανισμένο ψωμί και να τα αλατίσετε με θαλασσινό αλάτι. Αυτή τη φορά πρόσθεσα επίσης λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο· αν και είναι ένα μικρό βότανο, έχει έντονη γεύση.
