Αν θέλετε να μάθετε το μυστικό των σεφ για κολοκυθοκεφτέδες που βγαίνουν τραγανοί εξωτερικά και ζουμεροί εσωτερικά, τότε διαβάζετε το σωστό άρθρο. Το καλό στράγγισμα του κολοκυθιού είναι το μυστικό για να μη χρειαστούν πολύ αλεύρι και να παραμείνουν ανάλαφροι και γεμάτοι μυρωδικά.

Υλικά για κολοκυθοκεφτέδες σαν της ταβέρνας

  • 700 γρ. κολοκυθάκια
  • 80-100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • ½ κρεμμύδι μικρό, ξερό, πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 2 αυγά
  • 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγο ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι), για το τηγάνισμα

Συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες σαν της ταβέρνας


  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
  • Προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για περίπου 20 λεπτά.
  • Τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ή μέσα σε καθαρή πετσέτα, ώστε να αφαιρέσουμε όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
  • Τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι.
  • Προσθέτουμε τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ξεκινάμε με 80 γρ. και προσθέτουμε λίγο ακόμη μόνο αν χρειάζεται.
  • Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό αλλά να στέκεται όταν το πλάθουμε.
  • Ζεσταίνουμε περίπου 1 εκ. λάδι σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Παίρνουμε γεμάτες κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο τηγάνι, πιέζοντάς τες ελαφρά ώστε να σχηματιστούν πλακέ κεφτέδες.
  • Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
  • Τους μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
  • Σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς, ιδανικά με γιαούρτι και λίγο λεμόνι.