Νοστιμότατες πένες με μπρόκολο και κεφαλοτύρι θα τις φτιάξετε εύκολα μέσα σε 10 μόνο λεπτά. Είναι ένα φαγητό πολύ νόστιμο και υγιεινό, του οποίου η επιτυχία στηρίζεται σε ένα μυστικό. Το μυστικό τους, είναι λίγα φιλέτα αντζούγιας!


Υλικά για πένες με μπρόκολο και κεφαλοτύρι

  • 400 γρ. πένες ή μεγάλα κοχύλια
  • 1 μικρό μπρόκολο, σε λεπτές φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς κοπανισμένη
  • 4 φιλέτα αντζούγιας, διατηρημένα σε αλάτι, καλά ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο
  • ξύσμα και χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγή για πένες με μπρόκολο και κεφαλοτύρι

  • Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο με τα κομματάκια αντζούγιας, ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να λιώσουν.
  • Ρίχνουμε το μπρόκολο, αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με το μπρόκολο, μαζί με τα λίγα υγρά που θα μεταφέρουν.
  • Προσθέτουμε 1-2 κουτ. σούπας από το νερό όπου τα βράσαμε και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε στα πιάτα.
  • Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.