Υπάρχει κάτι σε μια μηλόπιτα που μόλις βγήκε από τον φούρνο που δύσκολα συγκρίνεται με οποιοδήποτε άλλο γλυκό. Το άρωμα της κανέλας ανακατεμένο με τα ψημένα μήλα είναι ίσως η πιο χαρακτηριστική μυρωδιά του φθινοπώρου, μια εποχή που τα μήλα βρίσκονται στην καλύτερή τους στιγμή. Η μηλόπιτα ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο με αμέτρητες παραλλαγές, από την αμερικανική με την κλειστή ζύμη μέχρι το αυστριακό στρούντελ. Η εκδοχή με φύλλο κρούστας είναι ίσως η πιο αγαπημένη στα ελληνικά σπίτια, καθώς συνδυάζει το τραγανό φύλλο με τη ζουμερή γέμιση και δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε ζύμη ούτε να περιμένετε να φουσκώσει, αφού το φύλλο κάνει όλη τη δουλειά.

Διαβάστε: Αρωματικό κέικ με μέλι και αχλάδια

Τα καρύδια προσθέτουν τραγανότητα, ενώ οι σταφίδες δίνουν επιπλέον γλύκα. Είναι το ιδανικό γλυκό για το απογευματινό καφεδάκι, για να κεράσετε επισκέπτες ή απλώς για να γλυκάνετε μια φθινοπωρινή Κυριακή. Σερβιρισμένη χλιαρή με μια μπάλα παγωτό βανίλια, γίνεται ακαταμάχητη.

Τα υλικά για την τραγανή μηλόπιτα

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 g)
• 1 kg μήλα, κατά προτίμηση ξινόγλυκα
• 100 g ζάχαρη
• 2 κουταλάκια κανέλα
• 100 g καρύδια χοντροκομμένα
• 50 g σταφίδες (προαιρετικά)
• 150 g βούτυρο λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
• Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα


Η γέμιση

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τα στύβουμε ελαφρά με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια, τις σταφίδες και τη φρυγανιά.


Το στήσιμο και το ψήσιμο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας και πάλι το καθένα.

Χαράζουμε την πάνω επιφάνεια σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήνουμε για 45 έως 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει λίγο και την πασπαλίζουμε με άχνη πριν το σερβίρισμα.