Συστατικά


1 κιλό χοιρινό κρέας από λαιμό χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μπουκιές
350 γρ. χωριάτικα λουκάνικα
2 κ.σ. ελαιόλαδο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.)
4 μέτρια κρεμμύδια
1 κύβο κότας
1 φύλλο δάφνης
50 γρ. ξίδι μπαλσάμικο
500 γρ. μαύρη μπίρα
50 γρ. μέλι
3 κλαδάκια από φρέσκο δεντρολίβανο


Για το σερβίρισμα

250 γρ. ρύζι μπασμάτι
φρέσκο δεντρολίβανο
φρέσκια ρίγανη

Μέθοδος Εκτέλεσης


Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές κάθετες φέτες (1-2 εκ.) και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και από τις 2 πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά.
Μόλις σοταριστούν τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το ίδιο τηγάνι ξανά σε μέτρια φωτιά να κάψει.
Στη συνέχεια, λαδώνουμε ελαφρά το κρέας με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνουμε.
Χωρίς να ρίξουμε άλλο λάδι βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και το σοτάρουμε πάρα πολύ καλά ώστε να πάρει ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Δεν πρέπει να παρανακατεύουμε το κρέας στην κατσαρόλα γιατί θα βράσει και δεν θα πάρει χρώμα.
Κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 και ξεχωρίζουμε κάθε ένα φύλλο.
Όταν είναι έτοιμο το χοιρινό και έχει ροδοκοκκινίσει τότε ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα λουκάνικα.
Σβήνουμε με το μπαλσάμικο και τη μαύρη μπίρα.
Τέλος, προσθέτουμε το μέλι, το δεντρολίβανο, τον κύβο και τα φύλλα δάφνης.
Ανακατεύουμε και καλύπτουμε με το καπάκι της κατσαρόλας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ώρα.
Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο και φρέσκια ρίγανη.

Πηγή:akispetretzikis.com