Συστατικά

4 αυγά καθαρισμένα
300 γρ. τρυφερό σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.γ. ελαιόλαδο
Τον χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλε το σπανάκι σε μια σαλατιέρα μαζί με τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανάμειξε το λάδι με τον χυμό λεμόνι και περίχυσε τα λαχανικά σου. Ανακάτεψε να πάνε τα υγρά παντού.

Αλατοπιπέρωσε και πρόσθεσε τα αυγά. 

Σέρβιρε τη σαλάτα σου.