Καλοκαιρινό magazino Δημήτρης Κουνιάς Πένυ Κουλιζάκου
Τα ιταλικά ριγκατόνι με αλμυρή ρικότα
kcnhitidlkprefpwyy0x
Γεύσεις

Τα ιταλικά ριγκατόνι με αλμυρή ρικότα

Η πιο διάσημη μακαρονάδα της Σικελίας

Υλικά

400 gr ριγκατόνι
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 + 3 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα
1 κίτρινο κρεμμύδι μετρίου μεγέθους
2 σκελίδες σκόρδο
750 gr σάλτσα ντομάτας
10 φρέσκα φύλλα πλατύφυλλο βασιλικό
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
200 gr τριμμένη αλμυρή ρικότα

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τις άκρες από τις μελιτζάνες και κόβουμε τις μισές σε στρογγυλές φέτες ή καλύτερα σε μπαστούνια και τις άλλες μισές σε κυβάκια. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μία ώρα σε τρυπητό για να ξεπικρίσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, περίπου 1 ποτήρι νερό, αλάτι και φρεκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού, ολόκληρα ή κομμένα, και τα κυβάκια της μελιτζάνας. Διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή.

Στο μεταξύ, βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Πάντα, αλλά ιδίως όταν στο τέλος προσθέτουμε σάλτσα, τα μακαρόνια τα βράζουμε «αλ ντέντε», τηρώντας τον χρόνο που προτείνει ο παρασκευαστής. . Οταν τα ριγκατόνι είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε αλλά όχι τελείως, και τα προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά, για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη ρικότα, και σερβίρουμε με λίγα φύλλα βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

πηγή:tastyday.gr

Aποδοχή Cookies

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies της Google ή/και άλλων παρόχων διαφήμισης για την παροχή των υπηρεσιών του, για την εξατομίκευση διαφημίσεων και για την ανάλυση της επισκεψιμότητας. Η Google κοινοποιεί πληροφορίες σχετικά με την από μέρους σας χρήση αυτού του ιστότοπου. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.

Διαβάστε περισσότερα