Ο Λευτέρης Λαζάρου παραχώρησε συνέντευξη στην εκπομπή «Buongiorno» και μίλησε για τις μεγάλες αλλαγές που έχουν συντελεστεί τα τελευταία χρόνια στην αγορά εργασίας, τις δημογραφικές προκλήσεις που αντιμετωπίζει η Ελλάδα, αλλά και τη φιλοσοφία ζωής που ακολουθεί μετά από δεκαετίες επιτυχημένης πορείας στη γαστρονομία. Ο βραβευμένος σεφ δεν δίστασε να τοποθετηθεί με ειλικρίνεια για ζητήματα που τον προβληματίζουν, ενώ αναφέρθηκε και στην προσωπική του ζωή, τις κόρες του και τη σημασία που δίνει στη μεταφορά γνώσης στους νεότερους.

Λευτέρης Λαζάρου: «Είμαστε ένας γερασμένος λαός»

Μιλώντας για την έλλειψη προσωπικού στον χώρο της εστίασης, ο Λευτέρης Λαζάρου περιέγραψε μια πραγματικότητα που, όπως είπε, γίνεται ολοένα και πιο έντονη.Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε: «Η έλλειψη προσωπικού είναι δεδομένη, δεν υπάρχουν παιδιά. Στην Ελλάδα έχουν χαθεί δυο γενιές». Στη συνέχεια εξήγησε πώς η οικονομική κρίση επηρέασε τη δημογραφική εικόνα της χώρας. «Στη μεγάλη κρίση, η μία γενιά έφυγε στο εξωτερικό και μία γενιά δεν γεννήθηκε. Είμαστε ένας γερασμένος λαός, οι μισοί είμαστε συνταξιούχοι. Πιστεύω στη νέα γενιά, αλλά κάτω από προϋποθέσεις».

Η εξομολόγηση για τις κόρες του

Ο γνωστός σεφ αναφέρθηκε και στην οικογένειά του, αποκαλύπτοντας τις σκέψεις που έχουν εκφράσει οι κόρες του γύρω από το θέμα της μητρότητας.«Οι κόρες μου, μου λένε ότι δεν θέλουν να κάνουν παιδιά. Με πίεση της μητέρας τους κατέψυξαν τα ωάριά τους», αποκάλυψε.

Η αναγνώριση, το Michelin και η φιλοσοφία ζωής

Σε άλλο σημείο της συνέντευξης, ο Λευτέρης Λαζάρου μίλησε για τη διάκριση με αστέρι Michelin, ξεκαθαρίζοντας πως η μεγαλύτερη επιβράβευση παραμένει η εμπιστοσύνη του κόσμου.«Το αστέρι Michelin είναι μια δικαίωση, όμως η μεγάλη αναγνώριση είναι ο επισκέπτης σου. Το μεγάλο στοίχημα που βάζεις είναι ο δύσκολος πελάτης. Ο στόχος είναι ο δύστροπος πελάτης, να τον προσεγγίσεις και να τον κάνεις θαμώνα». Παράλληλα, τόνισε πως δεν τον ενοχλεί όταν άλλοι επαγγελματίες εμπνέονται από τη δουλειά του. «Δεν είναι κακό να σου αντιγράψει κάποιος πιάτο. Υπάρχει εστιατόριο που στον κατάλογό του γράφει σε πιάτο το όνομά μου».

«Τα σάβανα δεν έχουν τσέπες»

Κλείνοντας, ο Λευτέρης Λαζάρου μοιράστηκε μια σκέψη που συνοψίζει τη στάση ζωής του και τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζει την επιτυχία και τη γνώση.«Χαίρομαι όταν κάποιος με παίρνει για να με συμβουλευτεί για κάτι. Αν ρωτήσεις στην αγορά, θα σου πουν ότι είναι ένας άνθρωπος που βοηθάει τους πάντες».Και συμπλήρωσε: «Χαίρομαι για την εικόνα που έχουν για μένα, γιατί τα σάβανα δεν έχουν τσέπες. Τη γνώση τι θα την κάνω; Θα την πάρω μαζί μου;».