Ο Βενέτης στις dark kitchens με νέα concepts – Πού ανοίγουν οι πρώτες
Ως ο πρώτος μεγάλος παίκτης της ελληνικής αγοράς εστίασης που θα επεκταθεί στην αγορά των dark kitchens φιλοδοξεί να καταγραφεί ο όμιλος Βενέτη. Σύμφωνα με όσα δήλωσε στο powergame.gr ο κ. Παναγιώτης Μονεμβασιώτης, πρόεδρος του ομίλου Βενέτη, το επόμενο διάστημα θα λειτουργήσουν οι πρώτοι δύο από τους συνολικά πέντε χώρους που σχεδιάζει να αναπτύξει ο όμιλος σε πρώτη φάση. Τα σημεία είναι στρατηγικά επιλεγμένα ώστε να καλύπτουν μεγάλα πληθυσμιακά τμήματα της Αθήνας. Το ένα θα είναι στον Χολαργό και θα καλύπτει πέρα από τον συγκεκριμένο δήμο, Χαλάνδρι, Παπάγου, Αγία Παρασκευή και Ψυχικό και το δεύτερο θα βρίσκεται στα σύνορα Καισαριανής με Παγκράτι.
Οι δύο κουζίνες
Κάθε dark kitchen – χώροι που λειτουργούν αποκλειστικά για delivery και δεν έχει πρόσβαση ο πελάτης – αρχικά θα εξυπηρετούν δύο σήματα, το Jackson’s Burger στο κομμάτι της αμερικανικής κουζίνας και το Pizza Mia που όπως είχε γράψει από το Powergame.gr από τον περασμένο Μάρτιο θα εξειδικεύεται στον χώρο της πίτσας και των ζυμαρικών. Τα προϊόντα από τα δύο concepts θα είναι διαθέσιμα μέσα από τις πλατφόρμες της e-food και την wolt όσο και από δύο ακόμη ισχυρούς παίκτες στην αγορά delivery της Αθήνας. Αξίζει να αναφερθεί ότι η στροφή στις dark kitchens είναι μία παγκόσμια τάση που αναδείχθηκε στην εποχή της πανδημίας και αναμένεται να επικρατήσει όσο αυξάνεται και η αγορά του delivery. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Wendy’s σκοπεύει να ανοίξει 700 dark kitchens την επόμενη τετραετία στην προσπάθεια της να εξυπηρετήσει τις ανάγκες της αγοράς delivery.
Veneti Great
Την είσοδο στην αγορά των dark kitchens ανέφερε ο κ. Μονεμβασίωτης σε δημοσιογραφική εκδήλωση στο πιλοτικό Veneti Great, στο Μπάγκειον στην Ομόνοια. Πρόκειται για μία «πονεμένη ιστορία» τόσο για τον όμιλο όσο και προσωπικά με τον κ. Μονεμβασιώτη καθώς όπως ανέφερε όταν κλείστηκε η συμφωνία, το 2006, το συγκεκριμένο σημείο (Πλατεία Ομονοίας και Αθηνάς) ήταν η πλέον εμπορική γωνία στην Ελλάδα, «έβγαζε πετρέλαιο» σημείωσε χαρακτηριστικά, ενώ σήμερα είναι μετά βίας στην 30 θέση. Τα 15 χρόνια που μεσολάβησαν ο όμιλος πλήρωνε μισθώματα 2,5 εκατ. ευρώ χωρίς να το λειτουργεί, φρόντισε και δαπάνησε ώστε να αποκαλυφθούν, να αποκατασταθούν και να συντηρηθούν οι τοιχογραφίες από την εποχή του Έρνστ Τσίλερ και περίμενε καρτερικά ώστε να βρεθεί η σωστή περίοδος για να ανοίξει. Μετά από επενδύσεις ύψους 3 εκατ. ευρώ οι πόρτες άνοιξαν πέρυσι το καλοκαίρι, μετά το πρώτο κύμα της πανδημίας αλλά το σημείο έκλεισε καθώς η λειτουργία ήταν ιδιαίτερα ζημιογόνα λόγω της χαμηλής τουριστικής κίνησης πέρυσι. Επαναλειτούργησε πριν από μερικές εβδομάδες και φιλοδοξεί μαζί με τα ξενοδοχεία που θα ανοίξουν στην περιοχή να δώσει ζωή και χρώμα στην πολύπαθη Ομόνοια.
Το Veneti Great λειτουργεί ως ένας πολυχώρος γεύσεων Shop in Shop που στεγάζει δέκα διαφορετικά concept εστίασης από σουβλάκι και πίτσες έως ζαχαροπλαστείο και καφέ με στόχο να καλύψει όλα τα γούστα, όλες τις ώρες της ημέρας. Όπως προαναφέρθηκε είναι ένα πιλοτικό κατάστημα καθώς στόχος είναι να αναπτυχθεί στην αγορά του εξωτερικού. Όπως σημείωσε ο κ. Μονεμβασιώτης υπάρχουν ήδη προσύμφωνα για αγορές όπως της Μεγάλης Βρετανίας, ΗΠΑ και Σαουδικής Αραβίας τα οποία έχουν πάει πίσω εξαιτίας της πανδημίας.
Το κόστος της πανδημίας
Η εταιρεία Βενέτη επηρεασμένη από την πανδημία απώλεσε το 2020 το 24% του τζίρου της. Ωστόσο, προχώρησε σε διορθωτικές κινήσεις με την διάθεση των προϊόντων veneti Family στα σούπερ μάρκετ και στη μικρή λιανική, ενώ ξεκίνησε και τις πρώτες εξαγωγές των συγκεκριμένων προϊόντων. Όπως ανέφερε ο κ. Μονεμβασιώτης, ο κύκλος εργασιών την περυσινή χρονιά ανήλθε στα 36.354.986 ευρώ και τα κέρδη προ φόρων στα 1.710.920 ευρώ. Σύμφωνα με ασφαλείς προβλέψεις, ο κύκλος εργασιών του Ομίλου για το 2021 αναμένεται να ανέλθει στα 40 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση κατά 11% σε σχέση με το 2020 και τα κέρδη προ φόρων στα 2,035 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση κατά 19% σε σχέση με την προηγούμενη χρήση. Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Βενέτης σε όλη τη διάρκεια της πανδημίας, η εταιρεία δεν προχώρησε σε απολύσεις ούτε σε μειώσεις μισθών, ενώ ο αριθμός των εργαζομένων του Ομίλου παραμένει 1.750 άτομα, όπως στην προ Covid εποχή.
Κληθείς να σχολιάσει τις αυξήσεις τιμών στις πρώτες ύλες και την αύξηση ενεργειακού και μεταφορικού κόστους, ο κ. Μονεμβασιώτης σημείωσε ότι η ενέργεια έχει αυξηθεί στα καταστήματα κατά 200%-300%, ενώ οι πρώτες ύλες έχουν αυξηθεί από 20%-40%. Όπως είπε, «πρόκειται για το τελειωτικό χτύπημα στην εστίαση». Πρόσθεσε επίσης, ότι η Βενέτης είναι ελληνική οικογενειακή εταιρεία. Έχει τη δυνατότητα να είναι ευέλικτη και γρήγορη. Στο πλαίσιο αυτό αποφάσισε να μην προχωρήσει σε ανατιμήσεις στις τελικές τιμές των προϊόντων της μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου. Ωστόσο, επεσήμανε ότι από τις αρχές του νέου χρόνου αναγκαστικά η εταιρεία θα προβεί σε μονοψήφιες ανατιμήσεις, καθώς δεν θα μπορεί πλέον να απορροφά τις ανατιμήσεις σε πρώτες ύλες και ενέργεια.
Τα επόμενα βήματα
Το δίκτυο καταστημάτων της εταιρείας Βενέτη ανέρχεται σε 113 σημεία σε όλη την Ελλάδα. Η εταιρεία προχώρησε ήδη στο άνοιγμα νέων καταστημάτων σε Χανιά, Φιλοθέη και Νέα Κηφισιά. Επίσης η Βενέτης θα ανοίξει νέα σημεία στον Βόλο, στο Περιστέρι και στην Κηφισιά, ενώ πριν το Πάσχα θα εγκαινιάσει το πρώην Jackson’s Hall. Παράλληλα άγνωστο είναι το πότε θα λειτουργήσει το εστιατόριο στην Πινακοθήκη ενώ τέλος το ερχόμενο Σάββατο θα ξεκινήσει το Venetis to Go στην πλατεία Μοναστηρακίου.
Οι δύο κουζίνες
Κάθε dark kitchen – χώροι που λειτουργούν αποκλειστικά για delivery και δεν έχει πρόσβαση ο πελάτης – αρχικά θα εξυπηρετούν δύο σήματα, το Jackson’s Burger στο κομμάτι της αμερικανικής κουζίνας και το Pizza Mia που όπως είχε γράψει από το Powergame.gr από τον περασμένο Μάρτιο θα εξειδικεύεται στον χώρο της πίτσας και των ζυμαρικών. Τα προϊόντα από τα δύο concepts θα είναι διαθέσιμα μέσα από τις πλατφόρμες της e-food και την wolt όσο και από δύο ακόμη ισχυρούς παίκτες στην αγορά delivery της Αθήνας. Αξίζει να αναφερθεί ότι η στροφή στις dark kitchens είναι μία παγκόσμια τάση που αναδείχθηκε στην εποχή της πανδημίας και αναμένεται να επικρατήσει όσο αυξάνεται και η αγορά του delivery. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Wendy’s σκοπεύει να ανοίξει 700 dark kitchens την επόμενη τετραετία στην προσπάθεια της να εξυπηρετήσει τις ανάγκες της αγοράς delivery.
Veneti Great
Την είσοδο στην αγορά των dark kitchens ανέφερε ο κ. Μονεμβασίωτης σε δημοσιογραφική εκδήλωση στο πιλοτικό Veneti Great, στο Μπάγκειον στην Ομόνοια. Πρόκειται για μία «πονεμένη ιστορία» τόσο για τον όμιλο όσο και προσωπικά με τον κ. Μονεμβασιώτη καθώς όπως ανέφερε όταν κλείστηκε η συμφωνία, το 2006, το συγκεκριμένο σημείο (Πλατεία Ομονοίας και Αθηνάς) ήταν η πλέον εμπορική γωνία στην Ελλάδα, «έβγαζε πετρέλαιο» σημείωσε χαρακτηριστικά, ενώ σήμερα είναι μετά βίας στην 30 θέση. Τα 15 χρόνια που μεσολάβησαν ο όμιλος πλήρωνε μισθώματα 2,5 εκατ. ευρώ χωρίς να το λειτουργεί, φρόντισε και δαπάνησε ώστε να αποκαλυφθούν, να αποκατασταθούν και να συντηρηθούν οι τοιχογραφίες από την εποχή του Έρνστ Τσίλερ και περίμενε καρτερικά ώστε να βρεθεί η σωστή περίοδος για να ανοίξει. Μετά από επενδύσεις ύψους 3 εκατ. ευρώ οι πόρτες άνοιξαν πέρυσι το καλοκαίρι, μετά το πρώτο κύμα της πανδημίας αλλά το σημείο έκλεισε καθώς η λειτουργία ήταν ιδιαίτερα ζημιογόνα λόγω της χαμηλής τουριστικής κίνησης πέρυσι. Επαναλειτούργησε πριν από μερικές εβδομάδες και φιλοδοξεί μαζί με τα ξενοδοχεία που θα ανοίξουν στην περιοχή να δώσει ζωή και χρώμα στην πολύπαθη Ομόνοια.
Το Veneti Great λειτουργεί ως ένας πολυχώρος γεύσεων Shop in Shop που στεγάζει δέκα διαφορετικά concept εστίασης από σουβλάκι και πίτσες έως ζαχαροπλαστείο και καφέ με στόχο να καλύψει όλα τα γούστα, όλες τις ώρες της ημέρας. Όπως προαναφέρθηκε είναι ένα πιλοτικό κατάστημα καθώς στόχος είναι να αναπτυχθεί στην αγορά του εξωτερικού. Όπως σημείωσε ο κ. Μονεμβασιώτης υπάρχουν ήδη προσύμφωνα για αγορές όπως της Μεγάλης Βρετανίας, ΗΠΑ και Σαουδικής Αραβίας τα οποία έχουν πάει πίσω εξαιτίας της πανδημίας.
Το κόστος της πανδημίας
Η εταιρεία Βενέτη επηρεασμένη από την πανδημία απώλεσε το 2020 το 24% του τζίρου της. Ωστόσο, προχώρησε σε διορθωτικές κινήσεις με την διάθεση των προϊόντων veneti Family στα σούπερ μάρκετ και στη μικρή λιανική, ενώ ξεκίνησε και τις πρώτες εξαγωγές των συγκεκριμένων προϊόντων. Όπως ανέφερε ο κ. Μονεμβασιώτης, ο κύκλος εργασιών την περυσινή χρονιά ανήλθε στα 36.354.986 ευρώ και τα κέρδη προ φόρων στα 1.710.920 ευρώ. Σύμφωνα με ασφαλείς προβλέψεις, ο κύκλος εργασιών του Ομίλου για το 2021 αναμένεται να ανέλθει στα 40 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση κατά 11% σε σχέση με το 2020 και τα κέρδη προ φόρων στα 2,035 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση κατά 19% σε σχέση με την προηγούμενη χρήση. Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Βενέτης σε όλη τη διάρκεια της πανδημίας, η εταιρεία δεν προχώρησε σε απολύσεις ούτε σε μειώσεις μισθών, ενώ ο αριθμός των εργαζομένων του Ομίλου παραμένει 1.750 άτομα, όπως στην προ Covid εποχή.
Κληθείς να σχολιάσει τις αυξήσεις τιμών στις πρώτες ύλες και την αύξηση ενεργειακού και μεταφορικού κόστους, ο κ. Μονεμβασιώτης σημείωσε ότι η ενέργεια έχει αυξηθεί στα καταστήματα κατά 200%-300%, ενώ οι πρώτες ύλες έχουν αυξηθεί από 20%-40%. Όπως είπε, «πρόκειται για το τελειωτικό χτύπημα στην εστίαση». Πρόσθεσε επίσης, ότι η Βενέτης είναι ελληνική οικογενειακή εταιρεία. Έχει τη δυνατότητα να είναι ευέλικτη και γρήγορη. Στο πλαίσιο αυτό αποφάσισε να μην προχωρήσει σε ανατιμήσεις στις τελικές τιμές των προϊόντων της μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου. Ωστόσο, επεσήμανε ότι από τις αρχές του νέου χρόνου αναγκαστικά η εταιρεία θα προβεί σε μονοψήφιες ανατιμήσεις, καθώς δεν θα μπορεί πλέον να απορροφά τις ανατιμήσεις σε πρώτες ύλες και ενέργεια.
Τα επόμενα βήματα
Το δίκτυο καταστημάτων της εταιρείας Βενέτη ανέρχεται σε 113 σημεία σε όλη την Ελλάδα. Η εταιρεία προχώρησε ήδη στο άνοιγμα νέων καταστημάτων σε Χανιά, Φιλοθέη και Νέα Κηφισιά. Επίσης η Βενέτης θα ανοίξει νέα σημεία στον Βόλο, στο Περιστέρι και στην Κηφισιά, ενώ πριν το Πάσχα θα εγκαινιάσει το πρώην Jackson’s Hall. Παράλληλα άγνωστο είναι το πότε θα λειτουργήσει το εστιατόριο στην Πινακοθήκη ενώ τέλος το ερχόμενο Σάββατο θα ξεκινήσει το Venetis to Go στην πλατεία Μοναστηρακίου.
