Η σαλμονέλα είναι ένα από τα συχνότερα αίτια τροφιμογενών λοιμώξεων. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε 6 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής και, στις περισσότερες περιπτώσεις, περιλαμβάνουν:

- Διάρροια
- Κοιλιακές κράμπες
- Πυρετό
- Ναυτία και εμετούς
- Πονοκέφαλο
- Έντονη καταβολή

Στους περισσότερους υγιείς ενήλικες, η λοίμωξη υποχωρεί μέσα σε λίγες ημέρες με ξεκούραση και επαρκή ενυδάτωση. Ωστόσο, τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής νόσησης. Σε περίπτωση έντονων ή επίμονων συμπτωμάτων, συνιστάται άμεση επικοινωνία με γιατρό.

Σαλμνονέλα: Τι πρέπει να προσέχουμε

Οι ειδικοί τονίζουν ότι δεν υπάρχει λόγος να αποφεύγουμε γενικά το κοτόπουλο, αρκεί να τηρούνται οι βασικοί κανόνες υγιεινής και ασφαλούς διαχείρισης των τροφίμων.

Συγκεκριμένα, είναι σημαντικό να:

- Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί πλήρως σε όλα τα σημεία.
- Αποφεύγουμε την επαφή του ωμού κοτόπουλου με τρόφιμα που καταναλώνονται χωρίς μαγείρεμα.
- Χρησιμοποιούμε διαφορετικές επιφάνειες κοπής και μαχαίρια για ωμά και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
- Πλένουμε σχολαστικά τα χέρια, τα σκεύη και τις επιφάνειες μετά τον χειρισμό του ωμού κρέατος.
- Διατηρούμε τα ευπαθή τρόφιμα στο ψυγείο και δεν τα αφήνουμε εκτός ψύξης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το σημαντικότερο είναι οι καταναλωτές να ενημερώνονται από επίσημες πηγές και να εφαρμόζουν τους κανόνες ασφαλούς διαχείρισης των τροφίμων. Οι περισσότερες τροφιμογενείς λοιμώξεις μπορούν να προληφθούν με απλές καθημερινές συνήθειες, χωρίς υπερβολικό φόβο ή πανικό.