EnΑυτά είναι τα τρόφιμα που δεν χρειάζονται πλύσιμο πριν μπουν στην κατσαρόλα - Αυτό το πλένουμε όλοι
Τι λένε οι ειδικοί
Μάθετε ποια τρόφιμα, από τα ζυμαρικά μέχρι το κρέας, δεν πρέπει ποτέ να πλένετε πριν το μαγείρεμα. Πώς το νερό επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα
Οι νοικοκυρές γνωρίζουν καλά ότι τα περισσότερα τρόφιμα πρέπει να πλένονται πριν από τη χρήση τους. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς υπάρχουν ορισμένα που δεν πρέπει να ακολουθούν αυτή την τακτική.
Διαβάστε: Αυτά τα τρόφιμα μακράς διαρκείας πρέπει πάντα να έχεις στα ντουλάπια σου για κάθε ενδεχόμενο
Σύμφωνα με τους ειδικούς, το πλύσιμο ωμών τροφών όπως το κοτόπουλο, το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά πρέπει να αποφεύγεται, καθώς διασπείρει επικίνδυνα βακτήρια, όπως η σαλμονέλα, στον νεροχύτη και τους πάγκους (διασταυρούμενη επιμόλυνση). Να θυμάστε ότι το σωστό μαγείρεμα είναι αυτό που εξασφαλίζει την ασφάλεια. Επιπρόσθετα, τα μανιτάρια είναι από εκείνα τα τρόφιμα που δεν συμπαθούν ιδιαίτερα το νερό, καθώς το απορροφούν εύκολα και χάνουν τη σφιχτή τους υφή. Ο καθαρισμός τους γίνεται καλύτερα με ένα πανί ή μια μαλακή βούρτσα. Όσο για τις έτοιμες σαλάτες που αναγράφουν ότι είναι ήδη πλυμένες, δεν χρειάζονται επιπλέον ξέβγαλμα. Μάλιστα, μια δεύτερη πλύση μπορεί να τις εκθέσει ξανά σε μικρόβια από το περιβάλλον της κουζίνας.
Στην κουζίνα, το νερό δεν είναι πάντα σύμμαχος, καθώς σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αλλοιώσει την τελική γεύση του φαγητού. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα ζυμαρικά, τα οποία δεν πρέπει να ξεπλένονται μετά το βράσιμο. Με τον τρόπο αυτό διατηρείται το άμυλο, που είναι απαραίτητο για να «δέσει» σωστά η σάλτσα πάνω τους. Παρομοίως, στο κρέας και ειδικά στο χοιρινό, το πλύσιμο μπορεί να απομακρύνει τους φυσικούς χυμούς που χαρίζουν νοστιμιά και βάθος στη γεύση. Όσον αφορά τις πατάτες, η ανάγκη για νερό εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής τους. Για παράδειγμα, οι πατάτες με τη φλούδα απαιτούν σχολαστικό τρίψιμο για την απομάκρυνση του χώματος, ενώ οι καθαρισμένες δεν απαιτούν ιδιαίτερο πλύσιμο.
Στην πραγματικότητα, η ουσία της γαστρονομικής υγιεινής δεν κρύβεται μόνο στο νερό, αλλά κυρίως στη σωστή θερμική επεξεργασία και την καθαριότητα των επιφανειών εργασίας. Συχνά, το να γνωρίζουμε πότε πρέπει να αποφύγουμε το πλύσιμο μίας τροφής είναι εξίσου κρίσιμο με το να ξέρουμε πώς να τη καθαρίζουμε σωστά.
Διαβάστε: Αυτά τα τρόφιμα μακράς διαρκείας πρέπει πάντα να έχεις στα ντουλάπια σου για κάθε ενδεχόμενο
Ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγουν το πλύσιμο
Σύμφωνα με τους ειδικούς, το πλύσιμο ωμών τροφών όπως το κοτόπουλο, το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά πρέπει να αποφεύγεται, καθώς διασπείρει επικίνδυνα βακτήρια, όπως η σαλμονέλα, στον νεροχύτη και τους πάγκους (διασταυρούμενη επιμόλυνση). Να θυμάστε ότι το σωστό μαγείρεμα είναι αυτό που εξασφαλίζει την ασφάλεια. Επιπρόσθετα, τα μανιτάρια είναι από εκείνα τα τρόφιμα που δεν συμπαθούν ιδιαίτερα το νερό, καθώς το απορροφούν εύκολα και χάνουν τη σφιχτή τους υφή. Ο καθαρισμός τους γίνεται καλύτερα με ένα πανί ή μια μαλακή βούρτσα. Όσο για τις έτοιμες σαλάτες που αναγράφουν ότι είναι ήδη πλυμένες, δεν χρειάζονται επιπλέον ξέβγαλμα. Μάλιστα, μια δεύτερη πλύση μπορεί να τις εκθέσει ξανά σε μικρόβια από το περιβάλλον της κουζίνας.
Η σωστή διαχείριση των υλικών πριν το μαγείρεμα
Στην κουζίνα, το νερό δεν είναι πάντα σύμμαχος, καθώς σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αλλοιώσει την τελική γεύση του φαγητού. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα ζυμαρικά, τα οποία δεν πρέπει να ξεπλένονται μετά το βράσιμο. Με τον τρόπο αυτό διατηρείται το άμυλο, που είναι απαραίτητο για να «δέσει» σωστά η σάλτσα πάνω τους. Παρομοίως, στο κρέας και ειδικά στο χοιρινό, το πλύσιμο μπορεί να απομακρύνει τους φυσικούς χυμούς που χαρίζουν νοστιμιά και βάθος στη γεύση. Όσον αφορά τις πατάτες, η ανάγκη για νερό εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής τους. Για παράδειγμα, οι πατάτες με τη φλούδα απαιτούν σχολαστικό τρίψιμο για την απομάκρυνση του χώματος, ενώ οι καθαρισμένες δεν απαιτούν ιδιαίτερο πλύσιμο.Στην πραγματικότητα, η ουσία της γαστρονομικής υγιεινής δεν κρύβεται μόνο στο νερό, αλλά κυρίως στη σωστή θερμική επεξεργασία και την καθαριότητα των επιφανειών εργασίας. Συχνά, το να γνωρίζουμε πότε πρέπει να αποφύγουμε το πλύσιμο μίας τροφής είναι εξίσου κρίσιμο με το να ξέρουμε πώς να τη καθαρίζουμε σωστά.
