Κάθε λάτρης των ποτών έχει την προσωπική του προτίμηση. Μετά από δοκιμές και συγκρίσεις, καταλήγει σε εκείνο το ποτό που του ταιριάζει τέλεια, είτε λόγω γεύσης είτε επειδή δεν προκαλεί δυσάρεστες επιπτώσεις την επόμενη μέρα. Παρόλα αυτά, όταν η επιλογή σας περιλαμβάνει σύνθετα κοκτέιλ με πολλά συστατικά, πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορεί να δυσκολέψετε σημαντικά τη δουλειά του μπάρμαν, ιδίως σε βραδιές με μεγάλη κίνηση. Επαγγελματίες μπάρμαν μίλησαν στο Business Insider και αποκάλυψαν ποια είναι τα δέκα χειρότερα ποτά που μπορεί κάποιος να ζητήσει όταν ένα μπαρ έχει πολύ κόσμο.

Διαβάστε: Πώς να πίνετε σκωτσέζικο ουίσκι όπως οι Σκωτσέζοι (απλώς προσθέστε ένα υλικό)

Τα 10 ποτά που δεν πρέπει ποτέ να παραγγέλνεις όταν το μαγαζί είναι γεμάτο

  1. Long Island Iced Tea

Το παγωμένο Long Island αποτελεί κλασική επιλογή για να ξεκινήσει το πάρτι. Ο συνδυασμός βότκας, τεκίλας, λευκού ρουμιού, triple sec, τζιν και μιας σταγόνας κόλας δημιουργεί ένα δυνατό μείγμα που αγαπούν πολλοί.

Ωστόσο, οι άνθρωποι που αναλαμβάνουν την παρασκευή του δεν το βρίσκουν καθόλου ευχάριστο. Ο Jamie Robinson, πρώην μπάρμαν και σημερινός βοηθός διευθυντής τροφίμων και ποτών στο Outrigger Reef Waikiki Beach Resort, χαρακτήρισε το δημοφιλές κοκτέιλ ως «μεγάλο όχι, κυρίως σε πολυσύχναστο μπαρ». Τόνισε ότι χρειάζονται υπερβολικά πολλά υλικά και πιθανότατα θα παραγγείλετε μόνο ένα ή δύο, εκτός κι αν θέλετε να καταλήξετε στο πάτωμα κάποια στιγμή της βραδιάς.

  1. Mojito

Τα μοχίτο είναι ανάμεσα στα αγαπημένα καλοκαιρινά ποτά, αλλά μετατρέπουν τη βάρδια ενός μπάρμαν σε εφιάλτη. Το παραδοσιακό κουβανέζικο ποτό περιλαμβάνει λευκό ρούμι, ζάχαρη, χυμό λάιμ, σόδα και δυόσμο, δημιουργώντας ένα δυνατό αποτέλεσμα.

Παρότι αποτελεί ιδανική επιλογή για το καλοκαίρι, ο Robinson συμβουλεύει να μην το παραγγέλνετε σε γεμάτο κατάστημα, καθώς η παρασκευή του απαιτεί αρκετό χρόνο. Όπως εξηγεί: «Δεν είναι τόσο απλό, όσο νομίζεις. Ένα σωστό μοχίτο πρέπει να περιλαμβάνει χειροποίητα αναμεμειγμένα λάιμ και μέντα, καθώς και όποια γεύση μπορεί να του προσθέσετε. Είναι μια εργασία αγάπης…».

  1. White Russian

Το συγκεκριμένο κοκτέιλ έχει γίνει δύσκολο να βρεθεί στα μενού τελευταία, αφού πολλά μαγαζιά το έχουν μετονομάσει σε «Λευκό Ουκρανικό» λόγω της εισβολής του Βλαντιμίρ Πούτιν στη γειτονική χώρα. Για να αποφύγετε συζητήσεις για διεθνή θέματα στο μπαρ και να μην καθυστερήσετε την ουρά, καλύτερα να παραλείψετε εντελώς αυτό το ποτό.

Το White Russian παρασκευάζεται με βότκα, λικέρ καφέ, βαριά κρέμα γάλακτος και πάγο, σερβιρισμένο σε παλιομοδίτικο ποτήρι. Ο Robinson υπενθυμίζει ότι τα μπαρ σπάνια διαθέτουν βαριά κρέμα γάλακτος, οπότε αν θέλετε να είστε συνετοί, αποφύγετε την παραγγελία.

Προσθέτει ότι θα γλιτώσετε χρόνο στον μπάρμαν που θα έπρεπε να ψάξει για κρέμα στην αποθήκη, ενώ θα προστατεύσετε και το στομάχι σας από το μείγμα γαλακτοκομικών με άλλα ποτά της βραδιάς.

  1. Bloody Mary

Οι επαγγελματίες του μπαρ εύχονται να σταματήσει ο κόσμος να παραγγέλνει Bloody Marys, σύμφωνα με τον υπεύθυνο μπαρ Aliz Meszasi που διευθύνει το The Fed στο The Langham στη Βοστώνη.

Ένα ποτό με καρυκευμένο χυμό ντομάτας και βότκα σε πολυσύχναστο χώρο αποτελεί συνταγή καταστροφής. Μια λανθασμένη κίνηση και κάποιος άτυχος επισκέπτης θα βρεθεί ποτισμένος με το κόκκινο κοκτέιλ, μοιάζοντας σαν να χρειάζεται άμεση ιατρική βοήθεια.

Γι' αυτόν τον λόγο, μεταξύ άλλων, ο Meszasi συμβουλεύει να αποφεύγετε τα Bloody Marys σε νυχτερινές εξόδους. Εξηγεί ότι, εκτός από το brunch, είναι δύσκολο να βρεθούν γρήγορα όλα τα απαραίτητα υλικά και γαρνιτούρες.

  1. Μαργαρίτα

Για όσους αγαπούν τα καρυκευμένα ποτά, η πικάντικη μαργαρίτα φαίνεται ως η ιδανική επιλογή για το Σαββατόβραδο. Το μείγμα από τεκίλα, λικέρ πορτοκαλιού, χυμό λάιμ και σιρόπι αγαύης είναι τέλειο για χορό στα τραπέζια. Επίσης, αποτελεί το ιδανικό ποτό για φωτογραφίες στα social media, γι' αυτό και είναι συχνή επιλογή θαμώνων.

Παρόλα αυτά, σύμφωνα με την executive bartender του Taste My Aruba, Zulay Duran, θα πρέπει να παραλείψετε τις πικάντικες μαργαρίτες σε πολυσύχναστο μπαρ. Ενθαρρύνει τους πελάτες να επιλέξουν ένα απλό ποτήρι κρασί αντί για μαργαρίτα, τονίζοντας ότι πρόκειται για εξειδικευμένο ποτό που απαιτεί προσεκτική εκτέλεση, κάτι μη εφικτό για τους περισσότερους μπάρμαν σε πολυάσχολη νύχτα.

  1. Κοκτέιλ με ασπράδια αυγών

Αν σκοπεύετε να παραγγείλετε οτιδήποτε περιέχει ασπράδια αυγών, πρέπει να γνωρίζετε ότι θα γίνετε εχθρός του ατόμου που σας σερβίρει. Σύμφωνα με τον επικεφαλής μπάρμαν του The Rum House, Nick Jackson, το να ζητάτε Amaretto Sour ή Gin Fizz αποτελεί σοβαρό λάθος όταν ο χώρος είναι κατάμεστος.

Ο κρεμώδης αφρός από ασπράδι αυγού δεν δημιουργείται μόνος του. Ο Jackson τονίζει ότι η παρασκευή κοκτέιλ με ασπράδια αυγών είναι εξαιρετικά επίπονη και χρειάζεται αρκετά λεπτά προετοιμασίας, κάτι που αναμφίβολα θα εκνευρίσει τους πελάτες που περιμένουν πίσω σας.

  1. Pina Coladas

Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι λατρεύουν τις pina coladas, οι μπάρμαν έχουν διαφορετική άποψη. Οι επαγγελματίες του μπαρ θεωρούν ότι αυτό το ποτό προορίζεται αποκλειστικά για παραλίες ή ξαπλώστρες, όχι για πολυσύχναστα μπαρ στο κέντρο της πόλης.

Το κοκτέιλ με ρούμι, κρέμα καρύδας και χυμό ανανά είναι σταθερά αγαπημένο, αλλά οι άνθρωποι που το σερβίρουν θα προτιμούσαν να μην το παραγγέλνετε.

Ο Zach Pace, ειδικός σε θέματα ποτών στο Ten Rooms, δήλωσε: «Παρακαλώ, μην αναγκάζετε τον μπάρμαν να χρησιμοποιήσει μπλέντερ στη μέση ενός τρελού σερβιρίσματος».

  1. Κοκτέιλ με καφεΐνη

Οι περισσότεροι παίρνουν την καφεΐνη τους το πρωί ή κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά αν ελπίζετε να πάρετε μια δόση ενώ βγαίνετε στην πόλη, ετοιμαστείτε για απογοήτευση. Είτε πρόκειται για ιρλανδικό καφέ είτε για μαρτίνι εσπρέσο, όλοι οι μπάρμαν συμφωνούν ότι δεν ενδείκνυται να τα παραγγείλετε σε πολυσύχναστο μπαρ. Σκεφτείτε μόνο πόσος χρόνος χρειάζεται για να τοποθετήσουν τους κόκκους καφέ από πάνω.

Ο Vinny Spatafore, bartender και υπεύθυνος λειτουργίας ποτών στο Blue Bridge Hospitality, αναφέρει ότι μπορεί επίσης να είναι υπερβολικό για τις αισθήσεις. Εξηγεί ότι η έντονη, παρατεταμένη μυρωδιά του εσπρέσο σημαίνει ότι οι μπάρμαν πρέπει να πλένουν το σέικερ πολύ προσεκτικά, κάτι που είναι χρονοβόρο.

  1. Σφηνάκια σε στρώσεις

Δημιουργούν υπέροχο μείγμα στο στόμα, αλλά τα layered shots αποτελούν εφιάλτη για τους επαγγελματίες του μπαρ.

Η Sunshine Foss, ιδρύτρια και διευθύνουσα σύμβουλος της μπουτίκ κάβας Happy Cork, εξηγεί ότι η παραγγελία ενός δίσκου από αυτά σε πολυσύχναστο κατάστημα δεν είναι καθόλου έξυπνη κίνηση. Απαιτούν πολλαπλά οινοπνευματώδη ποτά και ακρίβεια στην εκτέλεση. Οι μπάρμαν βρίσκονται ήδη υπό πίεση για γρήγορο σερβίρισμα, οπότε η παραγγελία πολυεπίπεδων σφηνακιών δεν έχει νόημα για κανέναν, δηλώνει η Foss.

Αντίθετα, μείνετε στην τεκίλα με αλάτι και μια φέτα λάιμ.

  1. Εξατομικευμένα ποτά

Τέλος, δεν πρέπει ποτέ να σκεφτείτε να ζητήσετε ένα εξατομικευμένο ποτό που μόλις επινοήσατε όταν βρίσκεστε σε πολυσύχναστο νυχτερινό κέντρο.

Οι μπάρμαν εξηγούν ότι αυτό το αίτημα αποτελεί τη μεγαλύτερη πληγή της δουλειάς τους και εννέα στις δέκα φορές θα πρέπει να σας αρνηθούν αν πρόκειται για βραδιά με μεγάλη κίνηση. Η παρασκευή προσαρμοσμένων κοκτέιλ απαιτεί χρόνο, πειραματισμό και συγκέντρωση, πράγματα που δεν υπάρχουν όταν το μπαρ είναι γεμάτο κόσμο.