Σε αντίθεση με άλλα φρούτα που αγοράζουμε εύκολα και χωρίς δεύτερη σκέψη, ο ανανάς απαιτεί λίγη περισσότερη προσοχή. Ένας πραγματικά ώριμος ανανάς μπορεί να είναι απίστευτα γλυκός, αρωματικός και δροσιστικός, ενώ ένας άγουρος συχνά απογοητεύει με τη σκληρή υφή και την έντονη ξινίλα του. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά απλά σημάδια που μπορούν να σε βοηθήσουν να διαλέγεις πάντα τον σωστό.

Διαβάστε: Το γλυκό της άνοιξης - Το εύκολο γιαουρτογλυκό με ανανά

Τι να κάνεις αν ο ανανάς δεν είναι ώριμος

Σύμφωνα με τη Melissa Mackay, αντιπρόεδρο μάρκετινγκ της Fresh Del Monte στη Βόρεια Αμερική, ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να ελέγξεις αν ένας ανανάς είναι ώριμος είναι να χρησιμοποιήσεις την όσφρησή σου. Η βάση του φρούτου πρέπει να έχει ένα ευχάριστο, γλυκό και τροπικό άρωμα. Αν δεν μυρίζει σχεδόν καθόλου, τότε πιθανότατα δεν έχει ωριμάσει αρκετά. Αντίθετα, αν η μυρωδιά είναι πολύ έντονη, ξινή ή θυμίζει ζύμωση, τότε ο ανανάς ίσως είναι ήδη υπερώριμος ή αρχίζει να χαλάει.

Εξίσου σημαντικό είναι και το χρώμα του φρούτου. Ένας καλός ανανάς έχει κυρίως χρυσοκίτρινη απόχρωση, ενώ λίγο πράσινο θεωρείται φυσιολογικό. Αν όμως το εξωτερικό του είναι εντελώς πράσινο, είναι πιθανό να παραμένει άγουρος και αρκετά ξινός. Από την άλλη πλευρά, μια πολύ σκούρα πορτοκαλί βάση μπορεί να δείχνει ότι έχει περάσει το ιδανικό στάδιο ωρίμανσης.

Η Mackay εξηγεί επίσης ότι ο ανανάς ανήκει στα λεγόμενα «μη κλιμακτηριακά» φρούτα, κάτι που σημαίνει ότι δεν συνεχίζει να ωριμάζει αφού κοπεί από το φυτό. Με απλά λόγια, αν αγοράσεις άγουρο ανανά, δεν πρόκειται να γίνει πιο γλυκός όσο μένει στον πάγκο της κουζίνας. Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να επιλέγεται σωστά από την αρχή.

Μπορείς να αποθηκεύεις ανανά μαζί με άλλα φρούτα και λαχανικά;

Όσο για τη συντήρηση, ένας ώριμος και άκοπος ανανάς μπορεί να διατηρηθεί για τρεις έως πέντε ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μέχρι μία εβδομάδα στο ψυγείο. Αν αρχίσει να εμφανίζει καφέ σημάδια, καλό είναι να κοπεί και να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκος για μερικές ακόμη ημέρες.

Τέλος, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για το αν ο ανανάς πρέπει να αποθηκεύεται ξεχωριστά από τα υπόλοιπα φρούτα. Εκπέμπει πολύ μικρές ποσότητες αιθυλενίου — της φυσικής ουσίας που επιταχύνει την ωρίμανση — ενώ η παχιά φλούδα του τον προστατεύει και από τα αέρια άλλων φρούτων. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να τοποθετηθεί άνετα μαζί με τα υπόλοιπα φρούτα στη φρουτιέρα της κουζίνας.