Αν σας έχει περισσέψει φέτα και δεν προλαβαίνετε να την καταναλώσετε, υπάρχει μια λύση που αρκετοί αγνοούν: μπορείτε να τη βάλετε στην κατάψυξη. Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Η φέτα μπορεί να καταψυχθεί με ασφάλεια, ωστόσο μετά την απόψυξη δεν θα είναι ακριβώς όπως πριν.


Φέτα: Τι αλλάζει μετά την απόψυξη

Παρότι η γεύση της παραμένει σχεδόν αναλλοίωτη, η υφή της γίνεται πιο εύθρυπτη και λιγότερο κρεμώδης. Αυτό συμβαίνει επειδή κατά την κατάψυξη σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι πάγου, οι οποίοι επηρεάζουν τη δομή του τυριού. Παρόλα αυτά, η φέτα δεν αλλοιώνεται και εξακολουθεί να είναι κατάλληλη για πολλές συνταγές, αρκεί να χρησιμοποιηθεί σωστά.


Πώς να καταψύξετε σωστά τη φέτα

Αν η φέτα βρίσκεται μέσα στην άλμη της, θα πρέπει πρώτα να τη στραγγίξετε και να τη σκουπίσετε απαλά με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη καλά με μεμβράνη ή τοποθετήστε τη σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζεται η απώλεια υγρασίας και προστατεύεται καλύτερα από τα εγκαύματα κατάψυξης. Για την καλύτερη δυνατή ποιότητα, συνιστάται να καταναλωθεί μέσα σε περίπου τρεις μήνες.


Ο σωστός τρόπος απόψυξης

Η απόψυξη της φέτας πρέπει να γίνεται αργά μέσα στο ψυγείο, κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ. Δεν συνιστάται να αφήνεται στον πάγκο της κουζίνας, καθώς οι απότομες μεταβολές της θερμοκρασίας μπορούν να ευνοήσουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών.


Μπορεί να επιστρέψει στην άλμη;

Ναι. Αν θέλετε να διατηρήσει λίγη περισσότερη υγρασία μετά την απόψυξη, μπορείτε να τη φυλάξετε για λίγες ημέρες μέσα σε καθαρή άλμη στο ψυγείο. Ωστόσο, η αρχική κρεμώδης υφή της δεν επανέρχεται πλήρως.


Σε ποιες συνταγές είναι ιδανική μετά την κατάψυξη

Η αποψυγμένη φέτα ταιριάζει ιδιαίτερα σε μαγειρεμένες συνταγές, όπως:

  • πίτες,
  • ομελέτες,
  • ζυμαρικά,
  • σάλτσες,
  • γεμιστά,
  • μπουγιουρντί,
  • ψητή φέτα στον φούρνο.
Αντίθετα, όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί σε χωριάτικη σαλάτα ή σε πιατέλα τυριών, είναι προτιμότερο να επιλέγεται φρέσκια φέτα, καθώς εκεί η διαφορά στην υφή γίνεται πιο αισθητή.


Αξίζει τελικά να την καταψύξετε;

Αν σας έχει περισσέψει φέτα, η κατάψυξη αποτελεί έναν ασφαλή τρόπο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της και να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων. Απλώς θα πρέπει να έχετε υπόψη ότι, μετά την απόψυξη, αποδίδει καλύτερα σε μαγειρεμένα φαγητά παρά σε παρασκευές όπου η υφή του τυριού παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο.