EnΑυτό το τυρί έχει περισσότερη πρωτεΐνη ακόμα και από το κρέας
Διατροφή και πρωτεΐνη
Η παρμεζάνα ξεχωρίζει ανάμεσα στα τυριά για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη, ξεπερνώντας ακόμη και πολλές ζωικές τροφές
Υπάρχει ένα ιδιαίτερα αγαπημένο τυρί, που πολλοί απολαμβάνουν με ζυμαρικά ή μαζί με ένα ποτήρι κρασί, χωρίς να γνωρίζουν ότι αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Ο λόγος για την Parmigiano Reggiano, η οποία ξεχωρίζει για τη μεγάλη διατροφική της αξία.
Παρότι όλα τα τυριά παρασκευάζονται από γάλα, η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη διαφέρει σημαντικά. Σύμφωνα με τη Γαλλίδα διατροφολόγο Anaïs Thiébaux, όσο πιο σκληρό είναι ένα τυρί, τόσο λιγότερο νερό περιέχει και τόσο πιο συμπυκνωμένα είναι τα θρεπτικά συστατικά του, όπως οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά.
Η παρμεζάνα περιέχει περίπου 38 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, ποσότητα που ξεπερνά πολλές ζωικές πηγές πρωτεΐνης. Πρόκειται για χαρακτηριστικό παράδειγμα «αφυδατωμένου» τυριού, στο οποίο τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε ιδιαίτερα συμπυκνωμένη μορφή.
Οι πρωτεΐνες συμβάλλουν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, στην αποκατάσταση των ιστών και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, γι’ αυτό και τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη θεωρούνται ιδιαίτερα χορταστικά και ωφέλιμα.
Μετά την παρμεζάνα, στη λίστα με τα πιο πλούσια σε πρωτεΐνη τυριά βρίσκονται το Emmental και το Comté, τα οποία προσφέρουν περίπου 28 έως 30 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια.
Παρά τη διατροφική τους αξία, τα σκληρά τυριά περιέχουν αρκετές θερμίδες και λιπαρά, γι’ αυτό και χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωσή τους. Η Anaïs Thiébaux προτείνει ως ιδανική ημερήσια ποσότητα ένα κομμάτι στο μέγεθος του δείκτη και του μέσου δαχτύλου μαζί, δηλαδή περίπου 30 γραμμάρια. Μια τέτοια ποσότητα παρμεζάνας προσφέρει περίπου 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, όσο περίπου δύο μικρά αυγά ή ένα μπούτι κοτόπουλου.
Οι ειδικοί προτείνουν η κατανάλωση τυριού να γίνεται κυρίως το πρωί ή το μεσημέρι, ώστε ο οργανισμός να αξιοποιεί καλύτερα την ενέργεια που προσφέρουν οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά του. Για όσους γυμνάζονται συστηματικά, συνιστάται η κατανάλωσή του μετά την άσκηση και όχι πριν, καθώς η πέψη του απαιτεί ενέργεια που χρειάζονται οι μύες κατά τη διάρκεια της προπόνησης.
Έτσι, ακόμη και αν προσέχεις τη διατροφή σου ή επιδιώκεις αυξημένη πρόσληψη πρωτεΐνης, η παρμεζάνα μπορεί να ενταχθεί σωστά στο καθημερινό διατροφικό πρόγραμμα, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο.
Παρότι όλα τα τυριά παρασκευάζονται από γάλα, η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη διαφέρει σημαντικά. Σύμφωνα με τη Γαλλίδα διατροφολόγο Anaïs Thiébaux, όσο πιο σκληρό είναι ένα τυρί, τόσο λιγότερο νερό περιέχει και τόσο πιο συμπυκνωμένα είναι τα θρεπτικά συστατικά του, όπως οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά.
Γιατί η παρμεζάνα θεωρείται πρωτεϊνική «βόμβα»
Η παρμεζάνα περιέχει περίπου 38 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, ποσότητα που ξεπερνά πολλές ζωικές πηγές πρωτεΐνης. Πρόκειται για χαρακτηριστικό παράδειγμα «αφυδατωμένου» τυριού, στο οποίο τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε ιδιαίτερα συμπυκνωμένη μορφή.Οι πρωτεΐνες συμβάλλουν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, στην αποκατάσταση των ιστών και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, γι’ αυτό και τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη θεωρούνται ιδιαίτερα χορταστικά και ωφέλιμα.
Ποια άλλα τυριά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Μετά την παρμεζάνα, στη λίστα με τα πιο πλούσια σε πρωτεΐνη τυριά βρίσκονται το Emmental και το Comté, τα οποία προσφέρουν περίπου 28 έως 30 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια.
Πόση ποσότητα τυριού θεωρείται ιδανική
Παρά τη διατροφική τους αξία, τα σκληρά τυριά περιέχουν αρκετές θερμίδες και λιπαρά, γι’ αυτό και χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωσή τους. Η Anaïs Thiébaux προτείνει ως ιδανική ημερήσια ποσότητα ένα κομμάτι στο μέγεθος του δείκτη και του μέσου δαχτύλου μαζί, δηλαδή περίπου 30 γραμμάρια. Μια τέτοια ποσότητα παρμεζάνας προσφέρει περίπου 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, όσο περίπου δύο μικρά αυγά ή ένα μπούτι κοτόπουλου.
Πότε είναι καλύτερο να τρώμε τυρί
Οι ειδικοί προτείνουν η κατανάλωση τυριού να γίνεται κυρίως το πρωί ή το μεσημέρι, ώστε ο οργανισμός να αξιοποιεί καλύτερα την ενέργεια που προσφέρουν οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά του. Για όσους γυμνάζονται συστηματικά, συνιστάται η κατανάλωσή του μετά την άσκηση και όχι πριν, καθώς η πέψη του απαιτεί ενέργεια που χρειάζονται οι μύες κατά τη διάρκεια της προπόνησης.Έτσι, ακόμη και αν προσέχεις τη διατροφή σου ή επιδιώκεις αυξημένη πρόσληψη πρωτεΐνης, η παρμεζάνα μπορεί να ενταχθεί σωστά στο καθημερινό διατροφικό πρόγραμμα, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο.
