Υπάρχει, βεβαίως, το ρητό «μία ίσον καμία», ωστόσο η παγκόσμια πρωτοβουλία, με βάση τη «Washington Post», στην οποία συμμετέχουν βραβευμένα εστιατόρια στη βόρεια Καλιφόρνια, θα δώσει σε πελάτες μια ευκαιρία να γευτούν πανάκριβα μενού και να κρίνουν οι ίδιοι πόσα θα πληρώσουν. Αυτό αναμένεται να συμβεί στις 26 Αυγούστου, σε εστιατόρια που περιφέρουν με καμάρι αστέρια Michelin, όπως είναι το «Merchant Roots» και το «Bombera» στην περιοχή του Κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. Μάλιστα, η δράση δεν θα αφορά μόνο στις ΗΠΑ, αλλά και σε Μεξικό, Κούβα και Ινδία. Δεν θα είναι, βεβαίως, μόνο εκείνες. Το δημοσιεύμα αναφέρει πως οι κάτοικοι του Σαν Φρανσίσκο μπορούν να γευτούν, για πολύ λιγότερα από τα προσδιορισμένα 238 δολάρια ανά κεφάλι, γεύμα στο «Merchant Roots». 

Διαβάστε: Βραβευμένο εστιατόριο χρησιμοποιεί το ίδιο λάδι για 66 χρόνια: Πώς το συντηρούν

Θα γίνει θεσμός

Ο σεφ Ράιαν Σέλτον εξηγεί ότι πήρε την ιδέα από την αντίστοιχη πρωτοβουλία του εστιατορίου «Masala y Maiz» στην Πόλη του Μεξικού. «Φάτε ό,τι θέλετε, πληρώστε όσο μπορείτε» ανέφερε μήνυμα του εστιατορίου στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για τη διεθνή δράση. «Θέλω περισσότεροι άνθρωποι να έχουν την ευκαιρία να ζήσουν την εμπειρία του "Merchant Roots" και κυρίως να γνωρίσουν διαφορετικές πλευρές του, ελπίζω και διαφορετικά θέματα» είπε ο σεφ. Στην πρωτοβουλία συμμετέχει και το Bombera στο Όκλαντ, με επικεφαλής τη σεφ Ντομίνικα Ράις-Σισνέρος. «Έτσι είναι, όταν τα εστιατόρια υποστηρίζουν κάτι» ανέφερε ανάρτηση του εστιατορίου στα social media. «Για μία ημέρα οι τιμές δεν είναι σταθερές. Οι επισκέπτες αποφασίζουν πόσο μπορούν να πληρώσουν. Η ίδια κουζίνα. Η ίδια πρόθεση».


Η δράση, πάντως, δεν περιορίζεται μόνο σε βραβευμένα εστιατόρια Michelin. Μικρότερες επιχειρήσεις σε Σαν Φρανσίσκο, Όκλαντ, Σονόμα και άλλες πόλεις έχουν δηλώσει ότι θα συμμετάσχουν. Για τον Σέλτον, δε, η ιδέα δεν θα μείνει μόνο στη συγκεκριμένη ημέρα. Όπως ανακοίνωσε, το «Merchant Roots» θα καθιερώσει την πρώτη Τρίτη κάθε μήνα ως ημέρα «Pay What You Want», όπου οι πελάτες θα πληρώνουν όσα επιθυμούν. Το ενδιαφέρον είναι ήδη μεγάλο, καθώς, σύμφωνα με το εστιατόριο, είναι ήδη «φουλ» σε κρατήσεις για τον Αύγουστο, τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. «Πιστεύω ότι η υψηλή γαστρονομία πρέπει να είναι για όλους. Δεν πρέπει να αφορά μόνο τους ανθρώπους που έχουν διαθέσιμο εισόδημα» κατέληξε ο Σέλτον.